bakterien Helicobacter pylori (H. Pylori) blev identificeret i 1982 som årsag til mavesår. Stand til at leve i den barske sure zone i din mave, bakterier angriber mavesækkens slimhinde og kan forårsage betændelse. Inflammationen fører til episoder af gastritis symptomer, herunder oppustethed, mavesmerter, kvalme, opkastning, halsbrand, og tab af appetit. Mens nogle mennesker forbliver asymptomatisk, andre ramt af kronisk langvarig gastritis. Sår eller sår, i maven foring og tyndtarmen kan udvikle sig over tid. De sår er smertefulde og forårsage mavesmerter og ubehag. En alvorlig medicinsk tilstand opstår, når sårene bliver store og dybe nok til at forårsage indre blødning. Den mest alvorlige manifestation af en H. Pylori infektion er mavekræft.
Så hvorfor nogle mennesker smittet med H. Pylori opleve ødelæggende virkninger af inflammation og andre har ingen symptomer overhovedet? Kost påvirker den generelle sundhed af kroppen, men det kan også bekæmpe specifikke bakterier. H. pylori er en "dårlige" bakterier, men der er gode bakterier inde i maven samt. Probiotika er en klasse af "gode" bakterier, der kan afbalancere virkningerne af skadelige bakterier. Lactobacillus findes naturligt i gærede fødevarer. Yoghurt er en god kilde, men den skal indeholde levende kulturer, som ikke er ødelagt af varme og pasteurisering under fremstillingen. Kefir indeholder gavnlige gær så godt og når fremstillet af gedemælk kan være særligt gavnligt i at genoprette fordøjelsessystemet sundhed. Koreansk kimchi, sauerkraut og andre syltede grøntsager er spist i mange lande for at fremme mave sundhed. Naturlige kosttilskud af probiotika er også bredt tilgængelige.