Lengvas naminio juodojo šokolado receptas

Sveikas maistas yra rimtas reikalas.

Kalbu apie tai, kuo galite mėgautis, kas neatitrauks jūsų gydymo kelionėje 3 (ar daugiau) dienų.

Tai galėtų yra skirtumas tarp likti teisingame kelyje ar visiškai nukristi nuo vagono (ir mąstyti, ar niekada nebesėsti atgal).

Sveiko skanėsto nereikėtų per daug prašyti, bet dažnai taip yra.

Ir mes nenorime, kad tai būtų priežastis, dėl kurios patiriate siaubingą nesėkmę.

Mūsų juodojo šokolado receptas atitinka visus nuostabaus skanėsto kriterijus:paprastas, universalus, sveikas ir skanus.

Daugelio šokolado gaminių problema

Jei yra vienas ingredientas, kuris trukdo šokoladui iš tikrųjų blizgėti, tai cukrus.

Nesvarbu, ar jis žalias, ekologiškas ar grynas, esmė tokia – cukrus nėra naudingas jūsų žarnynui (arba jūsų odai, širdžiai, dantims, ir sąrašas tęsiasi).

Galite galvoti apie tai taip – ​​cukrus „atšaukia“ visus nuostabius kakavos miltelių pranašumus (žr. toliau).

Čia į pagalbą ateina medus (tinkamas SCD ir žarnynui) ir klevų sirupas (tinkamas paleo/autoimuninei sistemai) – du saldikliai, kurie, vartojant saikingai, iš tikrųjų turi naudos sveikatai.

Saldiklis, kuris prideda sveikata? Dabar mes kalbame.

Nepamirškime ir kitų ingredientų, kuriuos galite rasti standartiniame šokolado batonėlyje – priedų, konservantų, pieno ir genetiškai modifikuotų ingredientų.

Dabar pakalbėkime šiek tiek apie kakavos miltelius – pagrindinį šokolado gaminių ingredientą.

Ne visi kakavos milteliai yra vienodi

Nors visi kakavos milteliai prasideda ta pačia forma – kakavos pupelės iš Theobroma cacao medis – tai nesibaigia.

Priklausomai nuo to, kaip pupelės apdorojamos, gali atsirasti du produktai:natūralūs kakavos milteliai ir olandiškai apdoroti kakavos milteliai.

Naudojant olandiškai apdorotus produktus, pupelės mirkomos šarminiame cheminiame tirpale, kad būtų mažiau rūgštūs ir sodresnio skonio milteliai. Deja, proceso metu daugelis maistinių medžiagų sunaikinamos.

Vieno tyrimo metu stipriai šarmintuose kakavos milteliuose buvo 78,5 % mažiau flavanolių (antioksidantų) nei natūralioje kakavoje.

Natūralūs kakavos milteliai yra minimaliai apdorojami, o tai reiškia, kad maistinės medžiagos vis dar nepažeistos. Tiesą sakant, visi naujausi moksliniai tyrimai, rodantys šokolado naudą sveikatai, yra pagrįsti žalia arba minimaliai apdorota kakava, kaip šis prekės ženklas čia.

Kalbant apie maistines medžiagas, aukštos kokybės, neapdorotų kakavos miltelių maistingumas gali jus nustebinti.

Kakavos miltelių nauda sveikatai

Yra priežastis, dėl kurios lotyniškas šokolado pavadinimas verčiamas į „Dievų maistas“. Majai pasilikdavo šokoladą valdovams, kariams, kunigams ir didikams dėl energijos didinimo.

Šiandien šokoladas vis dar yra vertinama ir svarbi kulinarinių kultūrų dalis visame pasaulyje. Ir, laimei, šis senovinis maistas turi daug naudos.

Čia tik keletas būdų, kaip aukštos kokybės šokoladas gali pagerinti jūsų sveikatą:

• Turi daug augalinės kilmės antioksidantų, kurie mažina kraujospūdį, kovoja su uždegimu ir mažina trombocitų aktyvumą (susiję su širdies liga)
• Geras skaidulų šaltinis (nesaldintuose kakavos milteliuose yra beveik 2 g skaidulų viename šaukšte)
• Juodajame šokolade (70–85 % kakavos) yra pakankamai magnio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir yra būtinas raumenų atsipalaidavimui bei energijos gamybai.
• 1 šaukštelis kakavos sudaro 23 % rekomenduojamos paros dozės (RPN) vario.
• Vienose kakavos porcijose yra daugiau fenolinių antioksidantų nei daugelyje maisto produktų, kurių viename grame yra 50 mg
• Flavanoliai gali padėti pagerinti pažinimo funkcijas, pvz., nuotaiką ir atmintį.
• Tyrimai rodo, kad didesnės kakavoje esančios molekulės prastai absorbuojamos per žarnyno barjerą (dėl didelės molekulinės masės) ir gali veikti kaip prebiotikas (maistas žarnyno bakterijoms)

Dabar pasinerkime į smagiąją dalį – receptą.

Sveiko juodojo šokolado receptas

Ingredientai:

• 1 puodelis kokosų aliejaus – ištirpęs
• 1/2 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
• 1/8 puodelio klevų sirupo

Nuorodos:

1. Ištirpinkite kokosų aliejų keptuvėje ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje tinkamame inde (būtinai išplakite gumulėlius)
2. Kokosų aliejų supilkite į maišytuvą (arba dubenį, jei naudojate elektrinį rankinį plaktuvą)
3. Į aliejų įpilkite kakavos miltelių ir klevų sirupo
4. Gerai sumaišykite (tiks maišytuvas arba rankinis maišytuvas)
5. Supilstykite į ledukų formeles ir padėkite į šaldiklį bent 15 minučių.
6. Išimkite iš šaldiklio ir „ištraukite“ šokoladą iš dėklo – mėgaukitės!

Padarykite tai savo

Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų šiame recepte yra jo lankstumas. Kitaip tariant, galite pakeisti sudedamąsias dalis ir tai nebus didžiulė nesėkmė.

Recepto variantai:

• Ypač tamsus – Sumažinkite saldiklio kiekį ARBA pridėkite ¼ puodelio daugiau kakavos miltelių.
• Šokolado padažas – Užuot šaldę šokoladą ledo kubelių formelėse, palikite jį kambario temperatūroje, kad gautumėte puikų šokoladinį vaisių panirimą.
• Legalus SCD saldiklis – Klevų sirupą pakeiskite 1/8 puodelio medaus*. Norėdami naudoti medų, į stiklinį indą įdėkite 1/8 puodelio medaus ir įdėkite į karštą vandenį, kad medus saugiai ištirptų.
• Saldus ir sūrus – Į receptą įpilkite žiupsnelį jūros druskos arba įdėkite šokoladą į ledukų formelę.
• Šokoladu padengti vaisiai – Panardinkite bananus arba braškes į skystą šokoladą ir padėkite į šaldiklį (ant kepimo popieriumi išklotos skardos) bent 15 minučių.
• Šokolado glaistymas – Skystą šokoladą padėkite į šaldytuvą 5–10 minučių, kad sutirštėtų. Sutirštėjusiu šokoladu tiesiog aptepkite bandelę, pyragą ar pasirinktą gaminį.

*Atkreipkite dėmesį:jei naudojate medų, šokoladas sutirštės daug ilgiau.

Dažniausiai užduodami klausimai

„SCD lifestyle“ tikime individualumu ir jums tinkančios dietos atradimu. Kitaip tariant, tai, kas tinka vienam asmeniui, nebūtinai tinka visiems kitiems.

Tegul šie dažnai užduodami klausimai padės jums nuspręsti, ar šis receptas jums tinka.

Ar šokolade yra kofeino?

Taip, bet labai žemu lygiu. Šokoladas suteikia energijos iš teobromino – junginio, glaudžiai susijusio su kofeinu. Tačiau tyrimai rodo, kad jis nedaro tokio poveikio centrinei nervų sistemai kaip kofeinas – taigi tai kitokios energijos rūšis, nei galima gauti iš kavos puodelio. Teobrominas taip pat užtrunka ilgiau, kol jis pašalinamas iš kūno sistemų, todėl suteikia daugiau pastovios energijos. Jei kenčiate nuo antinksčių nuovargio ar cukraus kiekio kraujyje problemų, kofeino vartoti apskritai nerekomenduojama, nes jis gali pabloginti simptomus.

Ar šis SCD receptas yra legalus?

Ne. Jei griežtai laikotės specifinės angliavandenių dietos, šokoladas laikomas neteisėtu.

Tačiau mes stengiamės rasti pritaikytą dietą, kuri tiktų jums . Tai reiškia, kad kai kurie bendruomenės nariai yra toliau savo gydymo kelyje ir gali toleruoti nedidelį šokolado kiekį. Apskritai, jei tik pradedate laikytis SCD ar panašios žarnyną gydančios dietos, siūlome jos vengti ir išbandyti vėliau.

O jeigu aš netoleruoju riebalų?

Jei nerimaujate dėl sočiųjų riebalų kiekio kokosų aliejuje šiame recepte, išbandykite nedidelį gabalėlį ir pažiūrėkite, kaip jums sekasi. Jei jau žinote, kad šiuo metu negalite toleruoti daug riebalų, tai yra receptas, kurį galite pasilikti vėliau. Ir jei jų dar nevartojate, virškinimo fermentai tikrai gali padėti virškinti riebalus.

Kiek šokolado galiu turėti?

Čia vis dar galioja taisyklė „viskas saikingai“. Jūs turite būti teisėjas nustatydamas, kiek yra per daug. Kaip visada, pradėkite nuo nedidelio kiekio ir pažiūrėkite, kaip jūsų kūnas reaguoja.

Kas jus sulaiko?

Esmė:mūsų tikslas – padėti jums sėkmingai išgydyti žarnyną. Ir jei dar nepradėjote, nes jaučiate, kad negalite skanauti... daugiau nebijokite.

Žinome, kad sėkmingo žarnyno gydymo dalis yra galimybė karts nuo karto pasimėgauti kuo nors saldžiu (žinome, nes mums daug kam nepavyko).

Tokie receptai leidžia tai padaryti – be cukraus, priedų, užpildų, pieno produktų ar paslapčių... jūsų žarnynas jums padėkos.

Manome, kad jūsų draugai taip pat jums padėkos, todėl nepamirškite pasidalinti meile!

– Lori Jo

P.S. Ar bandėte šį receptą? Palikite mums komentarą ir pasakykite, ką manote 🙂

• Kas yra toksinų rišikliai? (Ir 5 priežastys, kodėl jums jų gali prireikti)
• Natūralus reljefas griežiant dantis