Tener una golosina saludable es un asunto serio.
Estoy hablando de algo que puedes disfrutar y que no te hará retroceder 3 días (o más) en tu proceso de curación.
podría ser la diferencia entre permanecer en el camino correcto o caerse completamente del carro (y contemplar nunca volver a subir).
Una golosina saludable no debería ser mucho pedir, pero muchas veces lo es.
Y no queremos que sea la razón por la que experimente un revés terrible.
Nuestra receta de chocolate amargo cumple con todos los criterios de una golosina increíble:simple, versátil, saludable para el intestino y deliciosa.
Si hay un ingrediente que impide que el chocolate brille de verdad, es el azúcar.
Ya sea crudo, orgánico o puro, la conclusión es la siguiente:el azúcar no es bueno para el intestino (o para la piel, el corazón, los dientes y la lista continúa).
Puedes pensarlo así:el azúcar "cancela" todos los sorprendentes beneficios del cacao en polvo (ver más abajo).
Y aquí es donde la miel (SCD legal y amigable con el intestino) y el jarabe de arce (Paleo/Autoinmune amigable) vienen al rescate:dos edulcorantes que, cuando se usan con moderación, en realidad tienen beneficios para la salud.
Un edulcorante que añade ¿salud? Ahora estamos hablando.
Y no olvidemos los otros ingredientes que probablemente encontrará en una barra de chocolate estándar:aditivos, conservantes, leche e ingredientes modificados genéticamente.
Ahora, hablemos un poco sobre el cacao en polvo, el ingrediente principal de los productos de chocolate.
Mientras que todo el cacao en polvo comienza de la misma forma:granos de cacao del Theobroma cacao árbol:no termina igual.
Dependiendo de cómo se procese el grano, pueden resultar dos productos:cacao en polvo natural y cacao en polvo procesado en holandés.
Con los productos procesados en Holanda, los frijoles se sumergen en una solución química alcalina para permitir un polvo de sabor menos ácido y más rico. Lamentablemente, muchos de los nutrientes se destruyen durante el proceso.
En un estudio, los polvos de cacao muy alcalinizados contenían un 78,5 % menos de flavanoles (antioxidantes) que el cacao natural.
El cacao en polvo natural se procesa mínimamente, lo que significa que los nutrientes aún están intactos. De hecho, todos los estudios de investigación más recientes que nos muestran los beneficios para la salud del chocolate se basan en cacao crudo o mínimamente procesado, como esta marca aquí.
Hablando de nutrientes, el perfil nutricional del cacao en polvo sin procesar de alta calidad puede sorprenderlo.
Hay una razón por la que el nombre latino del chocolate se traduce como "Alimento de los dioses". Los mayas reservaban el chocolate para los gobernantes, guerreros, sacerdotes y nobles por sus beneficios energéticos.
Hoy en día, el chocolate sigue siendo una parte valiosa e importante de las culturas culinarias de todo el mundo. Y afortunadamente, hay algunos grandes beneficios en este antiguo alimento.
Estas son solo algunas de las formas en que el chocolate de alta calidad puede mejorar su salud:
Ahora, profundicemos en la parte divertida:la receta.
Ingredientes:
Direcciones:
Una de mis cosas favoritas de esta receta es su flexibilidad. En otras palabras, puedes alterar los ingredientes y no será un fracaso épico.
Variaciones de recetas:
*Tenga en cuenta:si usa miel, el chocolate tardará mucho más en espesarse.
En SCD lifestyle, creemos en la individualidad y en encontrar una dieta personalizada que funcione para usted. En otras palabras, lo que funciona para una persona no necesariamente funciona para todos los demás.
Deje que estas preguntas frecuentes lo guíen para decidir si esta receta es adecuada para usted.
¿El chocolate contiene cafeína?
Sí, pero en niveles muy bajos. El impulso de energía que se siente con el chocolate en realidad proviene de la teobromina, un compuesto estrechamente relacionado con la cafeína. Sin embargo, la investigación muestra que no ejerce sus efectos sobre el sistema nervioso central como la cafeína, por lo que es un tipo de energía diferente al que se puede obtener de una taza de café. La teobromina también tarda más en eliminarse de los sistemas corporales, proporcionando una energía más constante. Si sufre de fatiga suprarrenal o problemas de azúcar en la sangre, no se recomienda la cafeína en general, ya que puede empeorar los síntomas.
¿Es legal esta receta SCD?
No. Si sigue estrictamente la dieta de carbohidratos específicos, el chocolate se considera ilegal.
Sin embargo, nuestro objetivo es encontrar la dieta personalizada que funciona para usted . Eso significa que algunos miembros de la comunidad están más avanzados en su viaje de curación y pueden tolerar pequeñas cantidades de chocolate. En general, si recién está comenzando la SCD o una dieta de curación intestinal similar, le sugerimos que la evite y la pruebe más adelante.
¿Qué pasa si no puedo tolerar la grasa?
Si le preocupa el contenido de grasas saturadas del aceite de coco en esta receta, pruebe un trozo pequeño y vea cómo le va. Si ya sabe que no puede tolerar mucha grasa en este momento, esta es una receta para guardar para más adelante. Y si aún no las está tomando, las enzimas digestivas realmente pueden ayudar en la digestión de las grasas.
¿Cuánto chocolate puedo comer?
La regla de "todo con moderación" todavía se aplica aquí. Tienes la oportunidad de ser el juez para determinar cuánto es demasiado. Como siempre, comience con una pequeña cantidad y vea cómo reacciona su cuerpo.
En pocas palabras, nuestro objetivo es ayudarlo a tener éxito en la curación de su intestino. Y si aún no has empezado porque sientes que no puedes comer nada... no temas más.
Sabemos que parte de un viaje exitoso de curación intestinal es poder disfrutar de algo dulce de vez en cuando (lo sabemos porque hemos fallado muchas veces).
Recetas como esta lo hacen posible:sin azúcar, aditivos, rellenos, lácteos o misterio... tu instinto te lo agradecerá.
Creemos que tus amigos también te lo agradecerán, ¡así que no olvides compartir el amor!
– Lori Jo
PD ¿Trató esta receta? Déjanos un comentario y dinos qué te parece 🙂
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