Avoir une friandise saine est une affaire sérieuse.
Je parle de quelque chose que vous pouvez apprécier et qui ne vous retardera pas de 3 jours (ou plus) dans votre parcours de guérison.
Il pourrait être la différence entre rester sur la bonne voie ou tomber complètement du wagon (et envisager de ne jamais remonter).
Une gâterie saine ne devrait pas être trop demander, mais c'est souvent le cas.
Et nous ne voulons pas que ce soit la raison pour laquelle vous subissez un terrible revers.
Notre recette de chocolat noir répond à tous les critères d'une gâterie incroyable :simple, polyvalente, saine pour les intestins et délicieuse.
S'il y a un ingrédient qui empêche le chocolat de briller vraiment, c'est bien le sucre.
Qu'il soit cru, biologique ou pur, l'essentiel est le suivant :le sucre n'est pas bon pour votre intestin (ou pour votre peau, votre cœur, vos dents et la liste continue).
Vous pouvez y penser comme ceci :le sucre "annule" tous les avantages étonnants de la poudre de cacao (voir ci-dessous).
Et c'est là que le miel (SCD légal et respectueux de l'intestin) et le sirop d'érable (paléo/auto-immune) viennent à la rescousse - deux édulcorants qui, lorsqu'ils sont utilisés avec modération, ont des bienfaits pour la santé.
Un édulcorant qui ajoute santé? Maintenant, nous parlons.
Et n'oublions pas les autres ingrédients que vous trouverez probablement dans une barre de chocolat standard :additifs, conservateurs, lait et ingrédients génétiquement modifiés.
Parlons maintenant un peu de la poudre de cacao, l'ingrédient principal des produits à base de chocolat.
Alors que toute la poudre de cacao commence sous la même forme - les fèves de cacao du Theobroma cacao arbre - ça ne finit pas pareil.
Selon la façon dont la fève est traitée, deux produits peuvent en résulter :la poudre de cacao naturelle et la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas.
Avec les produits transformés hollandais, les grains sont trempés dans une solution chimique alcalinisée pour permettre une poudre au goût moins acide et plus riche. Malheureusement, de nombreux nutriments sont détruits au cours du processus.
Dans une étude, les poudres de cacao fortement alcalinisées contenaient 78,5 % moins de flavanols (antioxydants) que celles du cacao naturel.
La poudre de cacao naturelle est peu transformée, ce qui signifie que les nutriments sont toujours intacts. En fait, toutes les dernières études de recherche nous montrant les bienfaits du chocolat pour la santé sont basées sur du cacao brut ou peu transformé, comme cette marque ici.
En parlant de nutriments, le profil nutritionnel de la poudre de cacao non transformée de haute qualité peut vous surprendre.
Il y a une raison pour laquelle le nom latin du chocolat se traduit par « nourriture des dieux ». Les Mayas réservaient le chocolat aux dirigeants, aux guerriers, aux prêtres et aux nobles pour ses bienfaits énergisants.
Aujourd'hui, le chocolat est toujours un élément précieux et important des cultures culinaires du monde entier. Et heureusement, cet aliment ancien présente de grands avantages.
Voici quelques-unes des façons dont un chocolat de haute qualité peut améliorer votre santé :
Passons maintenant à la partie amusante :la recette.
Ingrédients :
Itinéraire :
Une des choses que je préfère dans cette recette est sa flexibilité. En d'autres termes, vous pouvez modifier les ingrédients et ce ne sera pas un échec épique.
Variantes de recettes :
*Veuillez noter :si vous utilisez du miel, le chocolat mettra beaucoup plus de temps à épaissir.
Chez SCD lifestyle, nous croyons à l'individualité et à la recherche d'un régime personnalisé qui vous convient. En d'autres termes, ce qui fonctionne pour une personne ne fonctionne pas nécessairement pour tout le monde.
Laissez ces questions fréquemment posées vous guider pour décider si cette recette vous convient.
Le chocolat contient-il de la caféine ?
Oui, mais à des niveaux très bas. Le regain d'énergie ressenti par le chocolat provient en fait de la théobromine, un composé étroitement lié à la caféine. Cependant, la recherche montre qu'il n'exerce pas ses effets sur le système nerveux central comme la caféine - c'est donc un type d'énergie différent de celui que l'on pourrait obtenir d'une tasse de café. La théobromine prend également plus de temps à se dégager des systèmes du corps, fournissant une énergie plus stable. Si vous souffrez de fatigue surrénalienne ou de problèmes de glycémie, la caféine en général n'est pas recommandée car elle peut aggraver les symptômes.
Cette recette SCD est-elle légale ?
Non. Si vous suivez strictement le régime spécifique en glucides, le chocolat est considéré comme illégal.
Cependant, nous nous efforçons de trouver le régime personnalisé qui fonctionne pour vous . Cela signifie que certains membres de la communauté sont plus avancés dans leur parcours de guérison et peuvent tolérer de petites quantités de chocolat. En général, si vous venez de commencer le SCD ou un régime de guérison intestinale similaire, nous vous suggérons de l'éviter et de le tester plus tard.
Et si je ne supporte pas la graisse ?
Si vous êtes préoccupé par la teneur en graisses saturées de l'huile de noix de coco dans cette recette, testez un petit morceau et voyez comment vous vous en sortez. Si vous savez déjà que vous ne pouvez pas tolérer beaucoup de matières grasses en ce moment, voici une recette à conserver pour plus tard. Et si vous ne les prenez pas déjà, les enzymes digestives peuvent vraiment aider à la digestion des graisses.
Combien de chocolat puis-je avoir ?
La règle du "tout avec modération" s'applique toujours ici. Vous obtenez d'être le juge pour déterminer combien est trop. Comme toujours, commencez par une petite quantité et voyez comment votre corps réagit.
En bout de ligne, notre objectif est de vous aider à réussir à guérir votre intestin. Et si vous n'avez pas encore commencé parce que vous avez l'impression que vous ne pouvez pas manger de friandises... n'ayez plus peur.
Nous savons qu'une partie d'un parcours de guérison intestinal réussi consiste à pouvoir profiter de quelque chose de sucré de temps en temps (nous le savons parce que nous avons beaucoup échoué).
Des recettes comme celle-ci rendent cela possible - sans sucre, additifs, charges, produits laitiers ou mystère... votre intestin vous remerciera.
Nous pensons que vos amis vous remercieront aussi, alors n'oubliez pas de partager l'amour !
– Lori Jo
PS Avez-vous essayé cette recette? Laissez-nous un commentaire et dites-nous ce que vous en pensez 🙂
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