¿Qué parásitos pueden vivir en el sushi?

Pregunte a los expertos

Entiendo que comer Sushi (pescado crudo) posiblemente puede causar que una persona se infecte con un parásito del pescado. Si esto es cierto, ¿cuál es el parásito y cómo podría afectar a una persona? ¿Conoces algún caso específico?

Respuesta del médico

La anisakiasis es una enfermedad parasitaria contraída a partir de pescados y mariscos infectados que se comen crudos o marinados. Este es un tipo de gusano redondo que se puede contraer al comer sashimi, sushi y ceviche.

Los síntomas son variables y pueden ir desde un síndrome agudo con náuseas y vómitos, dolor abdominal o diarrea dentro de las 12 horas posteriores al consumo de mariscos infectados hasta otros problemas que pueden durar semanas o meses. La anisakiasis puede simular otras enfermedades, como la apendicitis aguda, los tumores de estómago y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Este autor ha visto un caso en 14 años en el que el gusano migró completamente a través de la pared del intestino delgado causando un abdomen agudo y requirió una laparotomía con resección del segmento afectado del intestino.

Gracias por su pregunta.

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