kako narediti prečiščeno maslo – od a do ghee

Kaj je zlatega, orehovega in predstavljenega v tem tednu v oddaji SIBO Cooking Show ? Ghee ! To vsestransko sestavino lahko uporabite v številnih jedeh, od vašega najljubšega južnoazijskega curryja, pokapljate po pečeni zelenjavi ali celo uporabite namesto jedilnega olja.

Ghee ali prečiščeno maslo je narejeno, ko voda popolnoma izhlapi in se iz masla odstranijo trdne snovi mleka. Poleg tega, da je SIBO prijazen, ima številne fantastične koristi za zdravje (za tiste, ki lahko prenašajo majhne količine mlečnih izdelkov). Ghee ima visoko točko dimljenja, je bogat z vitaminoma A in E , prav tako pa ga je izjemno enostavno narediti doma. Česa ni všeč?

Priporočamo uporabo masla pašnih krav , saj srečne živali naredijo maslo boljšega okusa, da ne omenjam, da ste prispevali k temu, da krave podpirajo srečnejše življenje. Boljše maslo pomeni boljši ghee za vas in vašo družino. Pri kuhanju masla je ključna previdnost. Najbolje je, da je temperatura nizka, saj lahko majhni deli maslenih beljakovin padejo na dno ponve in se zažgejo, kar lahko vpliva na okus gheeja. Ko končate, poskrbite, da boste svoj domači ghee shranili pred neposredno sončno svetlobo. Svojega radi hranimo v hladilniku v steklenem kozarcu. Obdržala se bo 2-3 mesece... Če lahko zdržiš tako dolgo!

Ghee

• 3 x 250 g masla
• 1 velik steklen kozarec, steriliziran

Maslo damo v ponev. Nežno segrevajte na majhnem ognju. Ko se maslo še naprej topi, se bo na površino dvignila bela penasta snov. To so mlečne beljakovine. To postrgajte z veliko žlico in zavrzite. Ko nadaljujete s kuhanjem, naj se bela pena zmanjša, dokler ne ostane nič. Olje se bo spremenilo tudi iz neprozorne rumene v jasno zlato barvo. Na dnu ponve hranite bledo, saj lahko majhni koščki mlečnih beljakovin padejo na dno in se zažgejo.

Na steriliziran steklen kozarec položite nekaj papirnatih brisač v fino mrežasto cedilo. Počasi prelijte vroče olje čez cedilo, da ujamete preostale koščke beljakovin.

Bodite previdni, ko se dotikate kozarca, saj se bo zaradi vročega olja zelo segrelo. Pustite, da se ohladi. To bo strdilo ghee. Ghee lahko shranite v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Spodaj v komentarjih nam sporočite, kaj naredite s svojim gheejem, radi slišimo vaše mnenje. Pin

• pregled 1. tedna o 8-tedenski dieti za krvni sladkor
• cestno testiranje diete za krvni sladkor, dr. michael mosley