comment faire du beurre clarifié – du beurre clarifié au ghee

Ce qui est doré, noisette et présenté dans l'épisode de cette semaine du SIBO Cooking Show ? Ghi ! Cet ingrédient polyvalent peut être utilisé dans de nombreux plats, de votre curry sud-asiatique préféré, arrosé de légumes rôtis ou même utilisé à la place de l'huile de cuisson.

Le ghee, ou beurre clarifié, est fabriqué lorsque l'eau s'est complètement évaporée et que les solides du lait sont retirés du beurre. Il a des tonnes d'avantages fantastiques pour la santé en plus d'être compatible SIBO (pour ceux qui peuvent tolérer de petites quantités de produits laitiers). Le ghee a un point de fumée élevé, est riche en vitamines A et E , et c'est aussi incroyablement facile à faire à la maison. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Nous recommandons d'utiliser du beurre de vaches nourries au pâturage , puisque les animaux heureux font du beurre plus savoureux, sans oublier que vous avez fait votre part pour aider les vaches à avoir une vie plus heureuse. Un meilleur beurre signifie un meilleur ghee pour vous et votre famille. Lors de la cuisson du beurre, la prudence est de mise. Il est préférable de maintenir la température basse, car de petites parties de protéines de beurre peuvent tomber au fond de la casserole et brûler, ce qui peut affecter la saveur de votre ghee. Une fois que vous avez terminé, assurez-vous de conserver votre ghee maison à l'abri de la lumière directe du soleil. Nous aimons conserver les nôtres au réfrigérateur dans un bocal en verre. Il se conservera 2-3 mois... Si vous pouvez le faire durer aussi longtemps !

Ghi

• 3 x 250 g de beurre
• 1 grand bocal en verre, stérilisé

Mettre le beurre dans une casserole. Chauffez doucement à feu doux. Au fur et à mesure que le beurre fond, une substance mousseuse blanche monte à la surface. C'est la protéine laitière. Grattez-le avec une grande cuillère et jetez-le. Au fur et à mesure que vous poursuivez la cuisson, la mousse blanche devrait diminuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien. L'huile passera également d'un jaune opaque à une couleur dorée claire. Gardez un œil sur le fond de la casserole car de petits morceaux de protéines laitières peuvent tomber au fond et brûler.

Placez une serviette en papier dans une passoire à mailles fines, sur le bocal en verre stérilisé. Versez lentement l'huile chaude sur la passoire pour récupérer les morceaux de protéines restants.

Soyez prudent lorsque vous touchez le pot car il deviendra très chaud à cause de l'huile chaude. Laissez-le refroidir. Cela solidifiera le ghee. Vous pouvez conserver votre ghee au réfrigérateur ou à température ambiante. Dites-nous ce que vous faites avec votre ghee ci-dessous dans les commentaires, nous aimons avoir de vos nouvelles. Épingler

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