come fare il burro chiarificato – da a a ghee

Cosa c'è di dorato, di nocciola e di protagonista nell'episodio di questa settimana del SIBO Cooking Show ? Ciao ! Questo ingrediente versatile può essere utilizzato in molti piatti, dal tuo curry preferito dell'Asia meridionale, condito con verdure arrosto o anche usato al posto dell'olio da cucina.

Il ghee, o burro chiarificato, viene prodotto quando l'acqua è completamente evaporata e i solidi del latte vengono rimossi dal burro. Ha un sacco di fantastici benefici per la salute oltre ad essere SIBO-friendly (per chi può tollerare piccole quantità di latticini). Il ghi ha un alto punto di fumo, è ricco di vitamine A ed E , ed è anche incredibilmente facile da fare a casa. Cosa non amare?

Consigliamo di utilizzare il burro di vacche al pascolo , dal momento che gli animali felici producono un burro dal sapore migliore, per non parlare del fatto che hai fatto la tua parte per aiutare le mucche ad avere una vita più felice. Burro migliore significa burro chiarificato migliore per te e la tua famiglia. Quando si cuoce il burro, la cautela è la chiave. È meglio mantenere la temperatura bassa, poiché piccole parti di proteine ​​del burro possono cadere sul fondo della padella e bruciare, il che può influenzare il sapore del tuo ghee. Una volta che hai finito, assicurati di conservare il burro chiarificato fatto in casa lontano dalla luce solare diretta. Ci piace conservare il nostro in frigo in un barattolo di vetro. Si conserva per 2-3 mesi... Se riesci a farlo durare così a lungo!

Ciao

• 3 x 250 g di burro
• 1 vasetto di vetro grande, sterilizzato

Mettere il burro in una casseruola. Scaldare dolcemente a fuoco basso. Man mano che il burro continua a sciogliersi, una sostanza schiumosa bianca salirà in superficie. Questa è la proteina del latte. Raschiare con un cucchiaio grande e scartare. Continuando la cottura, la schiuma bianca dovrebbe diminuire fino a quando non rimane più nulla. L'olio passerà anche da un giallo opaco a un colore dorato chiaro. Tieni d'occhio il fondo della padella perché piccoli pezzetti di proteine ​​del latte potrebbero cadere sul fondo e bruciare.

Metti della carta assorbente in un colino a maglia fine, sopra il barattolo di vetro sterilizzato. Versa lentamente l'olio bollente sul colino per raccogliere eventuali frammenti di proteine ​​rimanenti.

Fai attenzione quando tocchi il barattolo perché diventerà molto caldo a causa dell'olio bollente. Lascialo raffreddare. Questo solidificherà il burro chiarificato. Puoi conservare il tuo ghee in frigorifero o a temperatura ambiente. Facci sapere cosa fai con il tuo ghee qui sotto nei commenti, ci piace sentirti. Spillo

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