wie man geklärte Butter herstellt – von A bis Ghee

Was ist golden, nussig und in der dieswöchigen Folge der SIBO Cooking Show zu sehen ? Ghee ! Diese vielseitige Zutat kann in vielen Gerichten verwendet werden, von Ihrem südasiatischen Lieblingscurry, über geröstetes Gemüse geträufelt oder sogar anstelle von Speiseöl verwendet werden.

Ghee oder geklärte Butter wird hergestellt, wenn das Wasser vollständig verdunstet ist und die Milchfeststoffe aus der Butter entfernt wurden. Es hat tonnenweise fantastische gesundheitliche Vorteile und ist außerdem SIBO-freundlich (für diejenigen, die kleine Mengen Milchprodukte vertragen). Ghee hat einen hohen Rauchpunkt, ist reich an Vitamin A und E , und es ist auch unglaublich einfach, es zu Hause zu machen. Was gibt es nicht zu lieben?

Wir empfehlen die Verwendung von Butter von Weidekühen , da glückliche Tiere besser schmeckende Butter ergeben, ganz zu schweigen davon, dass Sie Ihren Teil dazu beigetragen haben, dass Kühe ein glücklicheres Leben führen. Bessere Butter bedeutet besseres Ghee für Sie und Ihre Familie. Beim Einkochen der Butter ist Vorsicht geboten. Es ist am besten, die Temperatur niedrig zu halten, da kleine Teile des Butterproteins auf den Boden der Pfanne fallen und anbrennen können, was den Geschmack Ihres Ghee beeinträchtigen kann. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr hausgemachtes Ghee vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Wir bewahren unsere gerne im Kühlschrank in einem Glasgefäß auf. Es hält 2-3 Monate ... Wenn Sie es so lange machen können!

Ghee

• 3 x 250 g Butter
• 1 großes Glasgefäß, sterilisiert

Die Butter in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen. Während die Butter weiter schmilzt, steigt eine weiße, schaumige Substanz an die Oberfläche. Das ist das Milchprotein. Kratzen Sie diese mit einem großen Löffel ab und entsorgen Sie sie. Während Sie weiterkochen, sollte der weiße Schaum abnehmen, bis nichts mehr übrig ist. Das Öl wird auch von einem undurchsichtigen Gelb zu einer klaren goldenen Farbe wechseln. Behalten Sie den Boden der Pfanne im Auge, da kleine Stückchen Milcheiweiß auf den Boden fallen und anbrennen können.

Legen Sie etwas Papiertuch in ein feinmaschiges Sieb über das sterilisierte Glasgefäß. Gießen Sie das heiße Öl langsam über das Sieb, um alle Proteinreste aufzufangen.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Glas berühren, da es durch das heiße Öl sehr heiß wird. Lassen Sie es abkühlen. Dadurch wird das Ghee fester. Sie können Ihr Ghee im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahren. Teilen Sie uns unten in den Kommentaren mit, was Sie mit Ihrem Ghee machen. Wir freuen uns, von Ihnen zu hören. Stift

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