kirkastetun voin valmistus – a:sta gheeen

Mikä on kultaista, pähkinämaista ja esillä tämän viikon SIBO Cooking Show -jaksossa ? Ghee ! Tätä monipuolista ainesosaa voidaan käyttää monissa ruoissa, eteläaasialaisesta suosikkicurrystasi, paahdettujen kasvisten päälle tai jopa ruokaöljyn sijasta.

Ghee eli kirkastettu voi valmistetaan, kun vesi on haihtunut kokonaan ja maidon kiintoaineet poistetaan voista. Sillä on monia upeita terveyshyötyjä sen lisäksi, että se on SIBO-ystävällinen (niille, jotka sietävät pieniä määriä maitotuotteita). Gheellä on korkea savupiste, rikas A- ja E-vitamiini , ja se on myös uskomattoman helppo tehdä kotona. Mitä ei pidä rakastaa?

Suosittelemme käyttämään voita laitumella ruokituista lehmistä , koska onnelliset eläimet tekevät voita paremman makuista, puhumattakaan siitä, että olet tehnyt oman osasi tukeaksesi lehmien onnellisempaa elämää. Parempi voi tarkoittaa parempaa gheetä sinulle ja perheellesi. Kun kypsennät voita, varovaisuus on avainasemassa. On parasta pitää lämpötila alhaisena, sillä pienet osat voiproteiinista voivat pudota kattilan pohjalle ja palaa, mikä voi vaikuttaa gheen makuun. Kun olet valmis, muista säilyttää kotitekoinen ghee poissa suorasta auringonvalosta. Pidämme omamme mielellään jääkaapissa lasipurkissa. Se säilyy 2-3 kuukautta... Jos saat sen kestämään niin kauan!

Ghee

• 3 x 250 g voita
• 1 iso lasipurkki, steriloitu

Laita voi kattilaan. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä. Kun voin sulaminen jatkuu, pinnalle nousee valkoista vaahtoavaa ainetta. Tämä on maidon proteiini. Kaavi tämä pois suurella lusikalla ja hävitä. Kun jatkat kypsennystä, valkoisen vaahdon pitäisi vähentyä, kunnes mitään ei ole jäljellä. Öljy muuttuu myös läpinäkymättömästä keltaisesta kirkkaaksi kullankeltaiseksi. Pidä aneye kattilan pohjalla, sillä pienet maitoproteiinipalat voivat pudota pohjalle ja palaa.

Aseta paperipyyhe hienoverkkoon steriloidun lasipurkin päälle. Kaada kuumaa öljyä hitaasti siivilän päälle, jotta saat talteen jäljellä olevat proteiinipalat.

Ole varovainen, kun kosketat purkkia, sillä se kuumenee erittäin kuumasta öljystä. Anna sen jäähtyä. Tämä kiinteyttää gheen. Voit säilyttää ghee jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Kerro meille alla kommenteissa, mitä teet gheestäsi. Haluamme kuulla sinusta. Pin

• Viikon 1 arvostelu 8 viikon verensokeridieetistä
• tohtori michael mosleyn verensokeriruokavalion tietestaus