Causa dell'intolleranza al glutine? Senza glutine.

I dietisti si rallegrano! La scienza salva la giornata. La causa dell'intolleranza al glutine NON è il glutine. La prossima volta che il tuo cliente fa riferimento a "Wheat Belly", puoi indirizzarlo a questo documento di ricerca basato sull'evidenza reale pubblicato sulla rivista Cereal Chemistry.
Mentre la mania del glutine potrebbe avere il cuore nella giusta direzione, la sua testa non si trova da nessuna parte. Il glutine spesso NON è la causa dei sintomi di tipo intolleranza! I miei problemi con la scienza dietro la mania del glutine:

'Wheat Belly' non è una cosa. Vergognati dottor Davis per aver sollecitato le persone a sentirsi schifose con prove a castello:hai ancora due gambe su cui stare in piedi? Forse la comunità scientifica ti avrebbe preso sul serio se non avessi sensazionalizzato qualcosa che ha un briciolo di merito, ma poi non avresti guadagnato milioni, vero?
L'intolleranza al glutine "vera" è probabilmente molto più rara delle quattro persone su dieci che si incontrano camminando per strada che si sono autodiagnosi (cito la parola vero, perché stiamo ancora imparando cosa significhi effettivamente essere intolleranti al glutine - se esiste, le prove sono fuori su questa gente)

"La scienza non supporta ciò che la gente ha detto:non esiste Frankenwheat", afferma Ravi Chibbar, il cui articolo è stato pubblicato giovedì sulla rivista Cereal Chemistry

Lavoro prevalentemente con pazienti affetti da IBS nel mio studio privato. E la maggior parte di loro è pietrificata dal glutine! Passo molto tempo a gestire le paure alimentari che voi mercanti di paure alimentari avete instillato in loro. E mentre gli alimenti contenenti glutine possono esacerbare i sintomi intestinali in alcune persone, il colpevole non è il glutine povero.

È qui che entra in gioco la scienza:

Il grano stesso contiene fruttani, un tipo di carboidrato che potrebbe essere difficile da digerire per chi soffre di IBS, causando gonfiore, dolore addominale e irregolarità intestinali.
I fruttani sono uno dei colpevoli dell'alto FODMAP che potrebbero contribuire ai sintomi dell'IBS. Questi carboidrati possono essere difficili da digerire, portando alla fermentazione nel colon, oppure possono far sì che l'acqua si muova nell'intestino, causando diarrea.
La maggior parte dei miei clienti può tollerare una certa quantità di frazioni. Ergo:non devono essere estremamente restrittivi quando si tratta di grano, basta essere consapevoli di come si adatta alla loro giornata. L'esposizione NON è un problema, quindi cucinare nella stessa cucina con gli stessi strumenti non li espone al rischio di danni intestinali nel modo in cui sono a rischio i celiaci.

Quindi, se hai sintomi di IBS con il consumo di grano, sappi che c'è probabilmente una causa:semplicemente non è il glutine.

Consiglio di consultare un dietista non solo per aiutarti nella fase di eliminazione della dieta FODMAP, ma per assicurarti di essere in grado di reintrodurre quei FODMAP e trovare un certo livello tollerabile dei vari tipi di FODMAP in modo da poter vivere il più sano la vita che ti piace DAVVERO. Uno che non è così restrittivo e che assicura che il tuo intestino rimanga sano, nel tempo.

Lavora con uno dei nostri RD e tieni sotto controllo i sintomi dell'IBS o i problemi digestivi in un modo che EFFETTIVAMENTE funziona.

Spero che ami questo articolo tanto quanto me.

Fonte:Il professore canadese afferma che le proteine del grano sono invariate da 100 anni, non causa di intolleranza al glutine – The Globe and Mail

Causa dell'intolleranza al glutine? Senza glutine.

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