Cause de l'intolérance au gluten ? Sans gluten.

Les diététistes se réjouissent ! La science sauve la mise. La cause de l'intolérance au gluten n'est PAS le gluten. La prochaine fois que votre client fera référence à "Wheat Belly", vous pourrez le renvoyer à ce document de recherche factuel publié dans la revue Cereal Chemistry.
Alors que l'engouement pour le sans gluten pourrait avoir son cœur dans la bonne direction, sa tête est introuvable. Le gluten n'est souvent PAS la cause des symptômes de type intolérance ! Mes problèmes avec la science derrière l'engouement pour le sans gluten :

• "Wheat Belly" n'est pas une chose. Honte à vous, Dr Davis, d'avoir sollicité des gens qui se sentent nuls avec des preuves superposées - avez-vous encore deux jambes sur lesquelles vous tenir ? Peut-être que la communauté scientifique vous aurait pris au sérieux si vous n'aviez pas sensationnalisé quelque chose qui a un peu de mérite - mais alors vous n'auriez pas gagné des millions, n'est-ce pas ?
• La "véritable" intolérance au gluten est probablement beaucoup plus rare que les quatre personnes sur dix que vous rencontrez dans la rue et qui se sont diagnostiquées elles-mêmes (je cite le mot vrai, car nous en apprenons encore sur ce que signifie réellement être intolérant au gluten – s'il existe - les preuves sont disponibles sur celui-ci)

"La science ne corrobore pas ce que les gens ont dit - il n'y a rien de tel que Frankenwheat", déclare Ravi Chibbar, dont l'article a été publié jeudi dans la revue Cereal Chemistry

Je travaille principalement avec des patients atteints du SII dans mon cabinet privé. Et la majorité d'entre eux sont pétrifiés de gluten ! Je passe beaucoup de temps à gérer les peurs alimentaires que vous, les alarmistes alimentaires, leur avez inculquées. Et bien que les aliments contenant du gluten puissent exacerber les symptômes intestinaux chez certaines personnes, le mauvais gluten n'est pas le coupable.

C'est là qu'intervient la science :

• Le blé lui-même contient des fructanes, un type de glucide qui peut être difficile à digérer pour les personnes atteintes du SCI ; il provoque des ballonnements, des douleurs abdominales et des irrégularités intestinales.
• Les fructanes sont l'un des principaux coupables de FODMAP qui peuvent contribuer à vos symptômes du SII. Ces glucides peuvent être difficiles à digérer, ce qui entraîne une fermentation dans le côlon, ou ils peuvent provoquer un déplacement d'eau dans l'intestin, provoquant une diarrhée.
• La majorité de mes clients peuvent tolérer une certaine quantité de fractions. Ergo - ils n'ont pas besoin d'être extrêmement restrictifs en ce qui concerne le blé, soyez simplement conscients de la façon dont il s'intègre dans leur journée. L'exposition n'est PAS un problème. Ainsi, cuisiner dans la même cuisine avec les mêmes outils ne les expose pas au risque de lésions intestinales comme le sont les personnes atteintes de maladie coeliaque.

Donc, si vous avez des symptômes du SCI avec la consommation de blé, sachez qu'il y a probablement une cause - ce n'est tout simplement pas du gluten.

Je recommande de consulter un diététicien non seulement pour vous aider dans la phase d'élimination du régime FODMAP, mais pour vous assurer que vous êtes en mesure de réintroduire ces FODMAP et de trouver un certain niveau tolérable des différents types de FODMAP afin que vous puissiez vivre le plus sainement la vie que vous appréciez VRAIMENT. Celui qui n'est pas si restrictif, et qui garantit que votre intestin reste en bonne santé, au fil du temps.

Travaillez avec l'un de nos diététistes et maîtrisez vos symptômes du SCI ou vos problèmes digestifs d'une manière qui fonctionne RÉELLEMENT.

J'espère que vous aimerez cet article autant que moi.

Source :Un professeur canadien affirme que les protéines de blé n'ont pas changé depuis 100 ans et ne sont pas la cause de l'intolérance au gluten - The Globe and Mail

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