Sebbene il gluten-free sia una grande tendenza dietetica che alcuni stanno seguendo, per altri seguire una dieta priva di glutine è essenziale per la loro salute. Ciò è dovuto al fatto che la celiachia può influenzare negativamente il corpo quando viene ingerito il glutine. Per i celiaci, una dieta per celiaci può fare la differenza tra dolore e disagio e una migliore qualità della vita.
La celiachia è una malattia autoimmune che può danneggiare gravemente gli organi interni di qualcuno. La celiachia si verifica quando il sistema immunitario di qualcuno viene attivato dall'ingestione di glutine, portando a una risposta immunitaria nell'intestino tenue. In questo senso, la celiachia si comporta in modo molto simile a un'allergia al glutine, anche se con alcuni gravi effetti collaterali dannosi.
Nel tempo, la continua risposta al glutine provoca danni al rivestimento dell'intestino tenue. Questo può quindi impedire all'intestino tenue di assorbire i nutrienti, noto anche come malassorbimento.
Alcune persone celiache non lo sapranno fino a quando non avranno già subito un danno all'intestino tenue.
Il trattamento per la celiachia rappresenta un importante cambiamento nella dieta e nello stile di vita. Una dieta per celiaci consiste nel mangiare cibi privi di glutine per prevenire l'innesco autoimmune della celiachia. Questi includono mangiare cibi di tutti i giorni come:
Anche se non sembra, molti cereali sono naturalmente privi di glutine e possono essere facilmente gustati dalle persone celiache. Questi includono:
Anche le bevande sono per lo più prive di glutine, comprese bibite e succhi di frutta. Il vino è anche considerato senza glutine, in particolare il vino che è stato fermentato in botti rivestite di pasta di grano. Gli amanti della birra possono anche gustare diverse marche di birra senza glutine.
Qualunque cibo si scelga di ingerire, è importante prima ricercare se è senza glutine o meno di 20 parti per milione di glutine secondo lo standard FDA.
Una rapida ricerca su Internet può portare a ricette online che possono aiutare te o una persona cara a seguire una dieta per celiaci. Alcune grandi risorse sono la Celiac Disease Foundation e la National Celiac Association.
La conclusione è questa:se contiene glutine o se non sei sicuro che una porzione di cibo lo contenga, evitalo! Fortunatamente, ci sono molte marche di alimenti senza glutine e gli alimenti di tutti i giorni possono essere deliziosi e far ancora parte di una dieta per celiaci.
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