Aunque la dieta sin gluten es una gran tendencia dietética que algunos están siguiendo ahora, para otros seguir una dieta sin gluten es esencial para su salud. Esto se debe al hecho de que la enfermedad celíaca puede afectar negativamente al organismo cuando se ingiere gluten. Para las personas con enfermedad celíaca, una dieta apta para celíacos puede significar la diferencia entre el dolor y la incomodidad y una mejor calidad de vida.
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que puede dañar gravemente los órganos internos de una persona. La enfermedad celíaca ocurre cuando el sistema inmunitario de una persona se activa por la ingestión de gluten, lo que provoca una respuesta inmunitaria en el intestino delgado. En este sentido, la enfermedad celíaca se comporta de manera muy similar a una alergia al gluten, aunque con algunos efectos secundarios perjudiciales graves.
Con el tiempo, la respuesta continua al gluten provoca daños en el revestimiento del intestino delgado. Esto puede evitar que el intestino delgado absorba nutrientes, lo que también se conoce como malabsorción.
Algunas personas con enfermedad celíaca no lo sabrán hasta que ya hayan experimentado daños en el intestino delgado.
El tratamiento para la enfermedad celíaca es un cambio importante en la dieta y el estilo de vida. Una dieta apta para celíacos consiste en comer alimentos sin gluten para prevenir el desencadenante autoinmune de la enfermedad celíaca. Estos incluyen comer alimentos cotidianos como:
Aunque no lo parezca, muchos cereales no contienen gluten de forma natural y las personas con enfermedad celíaca pueden disfrutarlos fácilmente. Estos incluyen:
La mayoría de las bebidas también son libres de gluten, incluidos los refrescos y los jugos. El vino también se considera libre de gluten, especialmente el vino que ha sido fermentado en barriles forrados con pasta de trigo. Los amantes de la cerveza también pueden disfrutar de varias marcas de cerveza sin gluten.
Cualquiera que sea el alimento que alguien elija ingerir, es importante investigar primero si no contiene gluten o si tiene menos de 20 partes por millón de gluten según el estándar de la FDA.
Una búsqueda rápida en Internet puede conducir a recetas en línea que pueden ayudarlo a usted o a un ser querido a seguir una dieta apta para celíacos. Algunos recursos excelentes son la Fundación para la Enfermedad Celíaca y la Asociación Nacional de Celíacos.
La conclusión es esta:si tiene gluten o si no está seguro de si una porción de comida tiene gluten, ¡evítelo! Afortunadamente, hay muchas marcas de alimentos que no contienen gluten, y los alimentos cotidianos pueden ser deliciosos y seguir siendo parte de una dieta apta para celíacos.
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