Ricercatori cinesi e tedeschi collaboreranno più strettamente in futuro per un cibo migliore

Lavorare insieme per un cibo migliore:ricercatori cinesi e tedeschi vogliono collaborare più strettamente in futuro. Per chiudere la scorsa settimana, a un simposio presso l'Università di Hohenheim a Stoccarda, Germania, i migliori scienziati nel campo della biotecnologia alimentare di entrambi i paesi hanno raggiunto accordi iniziali sull'attuazione di un'agenda di ricerca congiunta. Il loro obiettivo:sviluppare e migliorare il cibo funzionale utilizzando i principi di base della biochimica e i moderni metodi biotecnologici - al fine di introdurre caratteristiche salutari, contrastare la malnutrizione, o ottimizzare consistenza e gusto, Per esempio.

Zucchero che non fa ingrassare ma è comunque dolce e, come ciliegina sulla torta, mantiene sano il microbiota intestinale:questi tipi di alimenti con sostanze che promuovono la salute possono essere prodotti con metodi biotecnologici.

"Con i microrganismi e i loro enzimi, possiamo trasformare lo zucchero tradizionale in modo che non venga trasformato in grasso dal metabolismo umano, " ha spiegato il Prof. Dr. Lutz Fischer, biotecnologo presso l'Università di Hohenheim. "Nell'intestino, questo zucchero prebiotico offre a determinati microrganismi una nutrizione selettiva, può bilanciare il microbioma intestinale, e possono persino essere trasformati in metaboliti che regolano la sensazione di fame."

Questi tipi di alimenti funzionali hanno il potenziale per ridurre i problemi nutrizionali e di salute, per esempio. aumento dell'obesità e delle malattie metaboliche correlate. Le possibilità offerte dalla ricerca per risolvere queste sfide e come garantire l'autenticità e la sicurezza degli alimenti è stato l'argomento di discussione per circa 50 scienziati cinesi e tedeschi al simposio "Ingredienti alimentari sani e funzionali generati attraverso la biotecnologia all'avanguardia " dal 12 al 14 settembre presso l'Università di Hohenheim.

La rete di ricerca mira a colmare le lacune nella conoscenza

Al simposio, i partecipanti hanno identificato lacune nelle conoscenze sia nei principi e meccanismi fondamentali, sia nei necessari processi di implementazione tecnologica. Basandosi su questo, i migliori ricercatori di entrambi i paesi hanno concordato le pietre miliari di un'agenda di ricerca congiunta.

"La cooperazione bilaterale tra il nostro programma di scienze alimentari e la Jiangnan University di Wuxi, che è in continua crescita dal 2015, non solo sarà ulteriormente intensificato, ma acquisirà anche una base più ampia grazie all'espansione della rete per includere nuovi, rinomati partner in Cina e Germania, " ha riferito la dott.ssa Irene Huber, Direttore del Centro di ricerca per le scienze della salute di Hohenheim, che ha sostenuto l'organizzazione del simposio.

"Questi sono temi entusiasmanti su cui lavorare insieme nel corso dei prossimi anni, per esempio. la modifica di sostanze bioattive per la modulazione mirata del microbioma intestinale, lo sviluppo delle proprietà tecno-funzionali e biofunzionali delle sostanze alimentari per ridurre il potenziale allergenico, migliorare il gusto, introdurre nuove caratteristiche che promuovono la salute, o ottimizzare le proprietà di archiviazione. Siamo molto lieti della risonanza positiva di tutti i partecipanti e saremo lieti di supportare i prossimi passi della rete di ricerca".

Sono state gettate le basi per la cooperazione. Il prossimo passo sarà quello di colmare sistematicamente le lacune di ricerca identificate, esaminare insieme nuovi argomenti, e implementarli in tecnologie e prodotti innovativi.

Secondo Simposio 2019 in Cina

I partecipanti al simposio hanno già concordato progetti di collaborazione bilaterali e multilaterali in cicli di discussione più piccoli. È inoltre prevista una cooperazione che comporti uno scambio di studenti e scienziati in tutte le fasi della carriera.

I primi risultati di questi progetti di cooperazione tedesco-cinese saranno presentati tra circa un anno:il seminario di follow-up previsto per l'autunno del 2019 si terrà presso la Jiangnan University di Wuxi, Cina - e sarà finalizzata anche l'agenda di ricerca congiunta della rete.

• I primi batteri intestinali nei neonati possono avere un effetto duraturo sulla capacità di scongiurare malattie croniche
• Studio:le donne esposte a traumi nella loro vita hanno dato alla luce neonati maschi sottopeso