Kínai és német kutatók a jövőben szorosabban együttműködnek a jobb élelem érdekében

Együttműködés a jobb élelemért:kínai és német kutatók a jövőben szorosabban akarnak együttműködni. Az elmúlt hét zárásaként szimpóziumon a stuttgarti Hohenheim Egyetemen, Németország, Mindkét ország élettani biotechnológiájának csúcstudósai megegyeztek a közös kutatási menetrend végrehajtásáról. Céljuk:funkcionális élelmiszerek kifejlesztése és fejlesztése a biokémia alapelvei és a modern biotechnológiai módszerek felhasználásával - az egészséges jellemzők bevezetése érdekében, ellensúlyozni az alultápláltságot, vagy optimalizálja a textúrát és az ízt, például.

Cukor, amely nem hizlal, de mégis édes és habként a tortán, egészségesen tartja a bél mikroflóráját:Biotechnológiai módszerekkel elő lehet állítani ilyen, egészségfejlesztő anyagokat tartalmazó élelmiszereket.

"Mikroorganizmusokkal és enzimjeikkel, a hagyományos cukrot úgy alakíthatjuk át, hogy az emberi anyagcsere ne váljon zsírrá, - magyarázta Dr. Lutz Fischer professzor, biotechnológus a Hohenheimi Egyetemen. "A belekben, ez a prebiotikus cukor bizonyos mikroorganizmusok szelektív táplálkozását kínálja, kiegyensúlyozza a bél mikroflóráját, és akár metabolitokká is átalakíthatók, amelyek szabályozzák az éhségérzetet. "

Az ilyen funkcionális élelmiszerek csökkenthetik a táplálkozási és egészségügyi problémákat, például. növekvő elhízás és a kapcsolódó anyagcsere -betegségek. Az ezen kihívások megoldására irányuló kutatási lehetőségek, valamint az élelmiszerek hitelességének és biztonságának biztosításának módja volt a témája mintegy 50 kínai és német tudósnak a „Funkcionális és egészséges élelmiszer-összetevők a legmodernebb biotechnológiával előállított szimpózium” témában. "Szeptember 12-14. között a Hohenheimi Egyetemen.

A kutatási hálózat célja a tudásbeli hiányosságok megszüntetése

A szimpóziumon, a résztvevők azonosították az ismeretek hiányosságait mind az alapelvek és mechanizmusok, mind a szükséges technológiai végrehajtási folyamatok tekintetében. Erre építve, mindkét ország vezető kutatói egyetértettek a közös kutatási menetrend sarokköveiben.

"Kétoldalú együttműködés az élelmiszer -tudományi programunk és a wuxi Jiangnan Egyetem között, 2015 óta folyamatosan növekszik, nemcsak tovább fog erősödni, hanem szélesebb bázist is nyer a hálózat bővítésének köszönhetően, új, neves partnerek Kínában és Németországban, - számolt be Dr. Irene Huber, A Hohenheim Egészségtudományi Kutatóközpont ügyvezető igazgatója, amely támogatta a szimpózium szervezését.

"Ezek izgalmas témák, amelyeken együtt kell dolgozni a következő néhány évben, például. bioaktív anyagok módosítása a bél mikrobióma célzott modulálása érdekében, az élelmiszer-anyagok technofunkcionális és biofunkcionális tulajdonságainak fejlesztése az allergén potenciál csökkentése érdekében, javítja az ízlést, új egészségfejlesztő tulajdonságok bevezetése, vagy optimalizálja a tárolási tulajdonságokat. Nagyon örülünk minden résztvevő pozitív visszhangjának, és örömmel támogatjuk a kutatóhálózat következő lépéseit. "

Megteremtették az együttműködés alapjait. A következő lépés a feltárt kutatási hiányosságok szisztematikus megszüntetése lesz, közösen új témákat vizsgálni, és ezeket innovatív technológiákban és termékekben alkalmazzák.

A második szimpózium 2019 Kínában

A szimpózium résztvevői kisebb megbeszélések során már megállapodtak a két- és többoldalú együttműködési projektekben. A tervek között szerepel továbbá az együttműködés, amely magában foglalja a hallgatók és tudósok cseréjét a karrier minden szakaszában.

A német-kínai együttműködési projektek kezdeti eredményeit körülbelül egy év múlva mutatják be:a 2019 őszére tervezett nyomonkövetési workshopra a wuxi Jiangnan Egyetemen kerül sor, Kína - és a hálózat közös kutatási menetrendje is véglegesítésre kerül.

• Az újszülöttek első bélbaktériumai tartós hatással lehetnek a krónikus betegségek elhárítására
• Tanulmány:Életükben traumának kitett nők alsúlyos hím csecsemőket szültek