Des chercheurs chinois et allemands coopéreront plus étroitement à l'avenir pour une meilleure alimentation

Travailler ensemble pour une meilleure alimentation :les chercheurs chinois et allemands souhaitent coopérer plus étroitement à l'avenir. Pour clôturer la semaine dernière, lors d'un symposium à l'Université de Hohenheim à Stuttgart, Allemagne, des scientifiques de haut niveau dans le domaine de la biotechnologie alimentaire des deux pays sont parvenus à des accords initiaux sur la mise en œuvre d'un programme de recherche commun. Leur objectif :développer et améliorer des aliments fonctionnels en utilisant les principes de base de la biochimie et des méthodes biotechnologiques modernes - afin d'introduire des caractéristiques saines, lutter contre la malnutrition, ou optimiser la texture et le goût, par exemple.

Du sucre qui ne fait pas grossir mais qui reste doux et, comme la cerise sur le gâteau, maintient le microbiote intestinal en bonne santé :ces types d'aliments contenant des substances bénéfiques pour la santé peuvent être produits à l'aide de méthodes biotechnologiques.

"Avec les micro-organismes et leurs enzymes, nous pouvons transformer le sucre traditionnel de telle sorte qu'il ne soit pas transformé en graisse par le métabolisme humain, " a expliqué le professeur Dr. Lutz Fischer, biotechnologue à l'Université de Hohenheim. « Dans les intestins, ce sucre prébiotique offre à certains micro-organismes une nutrition sélective, peut équilibrer le microbiome intestinal, et peuvent même être transformés en métabolites qui régulent la sensation de faim."

Ces types d'aliments fonctionnels ont le potentiel de réduire les problèmes nutritionnels et de santé, par exemple. l'augmentation de l'obésité et des maladies métaboliques associées. Les possibilités offertes par la recherche pour résoudre ces défis et la manière dont l'authenticité et la sécurité des aliments peuvent être assurées ont été le sujet de discussion d'une cinquantaine de scientifiques chinois et allemands lors du symposium "Ingrédients alimentaires fonctionnels et sains générés par la biotechnologie de pointe " du 12 au 14 septembre à l'Université de Hohenheim.

Le réseau de recherche vise à combler les lacunes dans les connaissances

Au colloque, les participants ont identifié des lacunes dans les connaissances à la fois dans les principes et mécanismes fondamentaux ainsi que dans les processus de mise en œuvre technologique nécessaires. En s'appuyant sur cela, les meilleurs chercheurs des deux pays se sont mis d'accord sur les pierres angulaires d'un programme de recherche commun.

« La coopération bilatérale entre notre programme de sciences alimentaires et l'Université Jiangnan à Wuxi, qui ne cesse de croître depuis 2015, non seulement sera encore intensifié, mais gagnera également une base plus large en raison de l'expansion du réseau pour inclure de nouveaux, partenaires de renom en Chine et en Allemagne, " a rapporté le Dr Irene Huber, Directeur général du Centre de recherche Hohenheim pour les sciences de la santé, qui a soutenu l'organisation du symposium.

"Ce sont des sujets passionnants qui doivent être travaillés ensemble au cours des prochaines années, par exemple. la modification de substances bioactives pour la modulation ciblée du microbiome intestinal, le développement de propriétés techno-fonctionnelles et biofonctionnelles des substances alimentaires pour réduire le potentiel allergène, améliorer le goût, introduire de nouvelles caractéristiques favorables à la santé, ou optimiser les propriétés de stockage. Nous sommes très heureux de la résonance positive de tous les participants et serons heureux de soutenir les prochaines étapes du réseau de recherche. »

Les bases de la coopération ont été posées. La prochaine étape consistera à combler systématiquement les lacunes de recherche identifiées, examiner ensemble de nouveaux sujets, et les mettre en œuvre dans des technologies et des produits innovants.

Deuxième Symposium 2019 en Chine

Les participants au symposium se sont déjà mis d'accord sur des projets de collaboration bilatéraux et multilatéraux dans le cadre de petites rondes de discussion. Ce qui est également prévu, c'est une coopération impliquant un échange d'étudiants et de scientifiques à tous les stades de la carrière.

Les premiers résultats de ces projets de coopération germano-chinois devraient être présentés dans un an environ :l'atelier de suivi prévu à l'automne 2019 aura lieu à l'université Jiangnan de Wuxi, Chine - et le programme de recherche conjoint du réseau sera également finalisé.

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