Kineski i njemački istraživači ubuduće će bliže surađivati ​​radi bolje hrane

Zajednički rad na boljoj hrani:kineski i njemački istraživači žele bliže surađivati ​​u budućnosti. Da zatvorimo prošli tjedan, na simpoziju Sveučilišta Hohenheim u Stuttgartu, Njemačka, vrhunski znanstvenici iz područja biotehnologije hrane iz obje zemlje postigli su početne dogovore o provedbi zajedničkog programa istraživanja. Njihov cilj:Razvoj i poboljšanje funkcionalne hrane primjenom osnovnih principa biokemije i suvremenih biotehnoloških metoda - radi uvođenja zdravih karakteristika, suzbiti pothranjenost, ili optimizirati teksturu i okus, na primjer.

Šećer koji vas ne udeblja, ali je i dalje sladak i, kao šlag na tortu, održava crijevnu mikrobiotu zdravom:Ove vrste hrane sa tvarima koje promiču zdravlje mogu se proizvesti biotehnološkim metodama.

"S mikroorganizmima i njihovim enzimima, možemo transformirati tradicionalni šećer tako da se ljudskim metabolizmom ne pretvori u mast, "objasnio je prof. dr. Lutz Fischer, biotehnolog sa Sveučilišta Hohenheim. "U crijevima, ovaj prebiotički šećer nudi selektivnu prehranu nekim mikroorganizmima, može uravnotežiti crijevni mikrobiom, pa se čak može i pretvoriti u metabolite koji reguliraju osjećaj gladi. "

Ova vrsta funkcionalne hrane ima potencijal smanjiti prehrambene i zdravstvene probleme, npr. povećanje pretilosti i srodnih metaboličkih bolesti. Mogućnosti koje istraživanje nudi za rješavanje ovih izazova te kako se može osigurati autentičnost i sigurnost hrane bila je tema rasprave za oko 50 kineskih i njemačkih znanstvenika na simpoziju "Funkcionalni i zdravi sastojci hrane dobiveni najsuvremenijom biotehnologijom" "od 12. do 14. rujna na Sveučilištu u Hohenheimu.

Istraživačka mreža nastoji zatvoriti rupe u znanju

Na simpoziju, sudionici su identificirali nedostatke u znanju kako u temeljnim načelima i mehanizmima, tako i u potrebnim procesima tehnološke implementacije. Nadgrađujući to, vrhunski istraživači iz obje zemlje složili su se oko kamena temeljaca zajedničke istraživačke agende.

"Bilateralna suradnja između našeg programa o znanosti o hrani i Sveučilišta Jiangnan u Wuxiju, koji neprestano raste od 2015. ne samo da će se dodatno intenzivirati, već će i steći širu osnovu zbog širenja mreže na nove, renomirani partneri u Kini i Njemačkoj, "izvijestila je dr. Irene Huber, Generalni direktor Hohenheimovog istraživačkog centra za zdravstvene znanosti, koji je podržao organizaciju simpozija.

"Ovo su uzbudljive teme na kojima će se zajedno raditi tijekom sljedećih nekoliko godina, npr. modifikacija bioaktivnih tvari za ciljanu modulaciju crijevnog mikrobioma, razvoj tehno-funkcionalnih i biofunkcionalnih svojstava prehrambenih tvari za smanjenje alergenog potencijala, poboljšati okus, uvesti nove karakteristike koje promiču zdravlje, ili optimizirati svojstva skladištenja. Vrlo smo zadovoljni pozitivnom rezonancijom svih sudionika i rado ćemo podržati sljedeće korake istraživačke mreže. "

Temelji za suradnju su postavljeni. Sljedeće će biti sustavno zatvaranje utvrđenih propusta u istraživanju, zajednički razmatrati nove teme, te ih implementirati u inovativne tehnologije i proizvode.

Drugi simpozij 2019. u Kini

Sudionici simpozija već su se dogovorili o bilateralnim i multilateralnim suradničkim projektima u manjim rundama rasprave. Planirana je i suradnja koja uključuje razmjenu studenata i znanstvenika u svim fazama karijere.

Početni rezultati ovih njemačko-kineskih projekata suradnje bit će predstavljeni za otprilike godinu dana:naknadna radionica planirana za jesen 2019. održat će se na Sveučilištu Jiangnan u Wuxiju, Kina - i zajednički istraživački program mreže također će biti dovršen.

• Bakterije u crijevima kod novorođenčadi mogu imati trajan učinak na sposobnost odbijanja kroničnih bolesti
• Studija:Žene izložene traumi u svom životu rodile su dojenčad muške tjelesne težine