Lo studio nutrizionale mostra un'ampia gamma di risposte metaboliche dopo aver mangiato in adulti sani

I ricercatori guidati dal King's College di Londra hanno annunciato oggi i primi risultati pubblicati di PREDICT, il più grande studio nutrizionale in corso nel suo genere.

I risultati, pubblicato in Medicina della natura e presentato all'American Society of Nutrition 2020, ha mostrato un'ampia gamma di risposte metaboliche dopo aver mangiato in adulti apparentemente sani, e quell'infiammazione innescata dal cibo che mangiamo varia fino a dieci volte.

Scarse risposte metaboliche al cibo, dove il corpo impiega più tempo e lavora di più per pulire il sangue da grassi e zuccheri, sono collegati ad un aumento del rischio di condizioni come malattie infiammatorie di basso grado, comprese le malattie cardiache, diabete di tipo 2 e obesità.

I risultati suggeriscono che si potrebbe ottenere una salute migliore mangiando cibi personalizzati per ridurre l'infiammazione dopo i pasti.

Quando si tratta di peso, tradizionalmente diamo grande importanza a fattori su cui non abbiamo alcun controllo, come la genetica. Il fatto è, mentre la genetica gioca un ruolo, ci sono molti altri fattori importanti che influiscono sulla risposta di un individuo al cibo e sul mantenimento di un metabolismo sano. Questo studio mostra che raggiungere un peso sano richiede un approccio scientifico all'alimentazione che tenga conto della biologia unica di un individuo".

Professor Tim Spector, Ricercatore senior dello studio, King's College di Londra

Guidato dal professor Tim Spector e dal suo team al King's College di Londra e dalla società spin-out di scienze della salute ZOE, in collaborazione con ricercatori di tutto il mondo, lo studio PREDICT-1 ha reclutato partecipanti nel Regno Unito e negli Stati Uniti. Questo consisteva in 1, 103 partecipanti, inclusi 660 gemelli identici e non identici della coorte TwinsUK.

Lo studio ha misurato un'ampia gamma di marcatori della glicemia, livelli di grasso e insulina per esercitare, sonno e batteri intestinali (microbioma) per due settimane. È lo studio più dettagliato fino ad oggi per esaminare insieme tutti i diversi fattori che influenzano le nostre risposte al cibo.

Nonostante l'ampia variazione nelle risposte metaboliche tra i partecipanti, i risultati di pasti identici consumati in giorni diversi hanno mostrato che le risposte individuali agli stessi cibi erano notevolmente coerenti per ogni persona.

I risultati dello studio PREDICT-1 hanno mostrato:

• Una vasta gamma di fattori da microbi intestinali, glicemia, i livelli di grasso e insulina per l'esercizio e il sonno influiscono sulla capacità di un individuo di raggiungere una salute ottimale.
• La genetica gioca un ruolo minore nel determinare la risposta nutrizionale personale e anche i gemelli omozigoti possono rispondere in modo molto diverso agli stessi alimenti.
• Ognuno è unico nel modo in cui reagisce al consumo di cibo (risposta nutrizionale), quindi non esiste un modo "giusto" di mangiare.
• Il momento ottimale per mangiare per la salute nutrizionale dipende anche dall'individuo piuttosto che dagli orari dei pasti "perfetti" fissi. I ricercatori hanno scoperto che alcune persone metabolizzavano chiaramente il cibo meglio a colazione, mentre altre non vedevano alcuna differenza.
• Composizione ottimale del pasto in termini di grassi, carboidrati, proteine ​​e fibre (macronutrienti) è anche altamente individuale, quindi le diete prescrittive basate su rapporti fissi di macronutrienti sono troppo semplicistiche e non funzioneranno per tutti. Per esempio, un sensibile al glucosio potrebbe aver bisogno di ridurre i carboidrati mentre qualcun altro potrebbe essere in grado di mangiarli liberamente.
• Le proporzioni dei nutrienti spiegano meno del 25% delle nostre risposte al cibo, mostrando l'importanza di come mangiamo (ora del giorno, dormire, esercizio, ecc.) e ciò che mangiamo.

Dottoressa Sarah Berry, Senior Lecturer of Nutrition Sciences al King's College di Londra e primo autore del libro Medicina della natura documento e lo studio sull'infiammazione presentato alla conferenza dell'American Society of Nutrition 2020, disse:

"Abbiamo scoperto che l'aumento di grassi e glucosio nel nostro sangue dopo aver mangiato un pasto avvia una risposta infiammatoria che differisce enormemente da individuo a individuo. Le strategie dietetiche e di stile di vita per ridurre gli aumenti prolungati del grasso nel sangue e del glucosio possono quindi essere un obiettivo utile per ridurre il basso grado infiammazione, e aiuta a prevenire lo sviluppo di condizioni infiammatorie di basso grado come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari".

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