Recette de bagatelle au pamplemousse Ruby et à la crème anglaise

Cette bagatelle au pamplemousse rubis et à la crème anglaise recette est un régal de célébration parfait et quelque chose que tout le monde voudra creuser. Et ce qui est encore mieux, c'est qu'il est compatible SIBO.

À quel point ce look prendra-t-il une place de choix sur votre table une fois le plat principal terminé ? Pour les adultes, tout dépend de son apparence, et il a fière allure avec le pamplemousse rubis assis fièrement contre le bol à bagatelle, et pour les enfants, tout tourne autour de la crème anglaise.

C'est définitivement un partage pour les jeunes et les moins jeunes.

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recette de bagatelle au pamplemousse rubis et à la crème anglaise

16 parts

Classification :Phase semi-restreinte, sans gluten, sans produits laitiers, végétarien

Ingrédients

3 pamplemousses ruby, pelés, tranchés finement

Gâteau aux amandes

4 œufs, séparés
1 ½ tasse de farine d'amandes
¼ tasse de miel
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de zeste de citron

Crème anglaise
2 tasses de lait de coco
1 tasse de lait d'amande
2 œufs
2 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille, coupée en deux, les graines grattées
2 cuillères à café de miel

Fouet à la noix de coco
2 tasses de lait de coco, réfrigéré
1 orange, le zeste seulement
4 cuillères à soupe de noisettes, hachées
4 cuillères à soupe d'amandes, hachées

Méthode
Préchauffer le four à 180C/350F. Graisser un petit moule à gâteau circulaire avec de l'huile de noix de coco.
Placer les jaunes d'œufs et le miel dans un bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer la poudre d'amandes, la poudre à pâte et le zeste de citron. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Placer les jaunes d'œufs et le miel dans un bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer la poudre d'amandes, la poudre à pâte et le zeste de citron. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

Incorporer le mélange d'amandes en gardant le plus d'air possible. Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir.
Ensuite, préparer la crème pâtissière. Verser le lait de coco et d'amande dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille et les graines. Chauffer jusqu'à près de l'ébullition.

Ensuite, préparez la crème pâtissière. Verser le lait de coco et d'amande dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille et les graines. Chauffer jusqu'à proximité de l'ébullition. Battre les œufs et les jaunes dans un bol résistant à la chaleur. Verser lentement le lait chaud en remuant constamment. Verser dans un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remettre au feu. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos de la cuillère. Filtrer dans un bol propre et jeter la gousse de vanille. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
Lorsque vous êtes prêt à assembler, retirez le lait de coco réfrigéré de la boîte. Jeter le liquide aqueux au fond. Ajouter la moitié du zeste d'orange. Fouettez jusqu'à ce qu'ils soient raidis.

Couper le gâteau en deux horizontalement. Placer la moitié inférieure dans un petit bol à bagatelle. Ensuite, placez un anneau de tranches de pamplemousse sur le côté du bol. Garnir de quelques tranches de crème pâtissière et de pamplemousse. Répétez l'opération en recouvrant la dernière couche de crème anglaise, puis de noix de coco fouettée. Décorer avec le zeste d'orange restant et les noix.

Couper le gâteau en deux horizontalement. Placer la moitié inférieure dans un petit bol à bagatelle. Ensuite, placez un anneau de tranches de pamplemousse sur le côté du bol. Garnir de quelques tranches de crème pâtissière et de pamplemousse. Répétez l'opération en recouvrant la dernière couche de crème anglaise, puis de noix de coco fouettée. Décorer avec le zeste d'orange restant et les noix.

Remarque :Si vous ne tolérez pas le miel, vous pouvez le remplacer par de la stévia 100 % naturelle.

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