Det glykæmiske indeks beskriver de sats kulhydrater nedbrydes i kroppen og konvertere til sukker i form af glukose. Disse fødevarer med højt på listen konvertere til glukose hurtigt, hæve blodsukkeret. Kroppen reagerer ved at frigive insulin til at kontrollere, at bølge af glucose. Insulin udretter en række ting: det styrer niveauet af glukose i blodet; det stimulerer appetitten; det gemmer energi som fedt til senere brug. Denne fedt er gemt, blandt andre steder, omkring maven.
Dette betyder at hvis du spiser primært de høje GI fødevarer din krop er konstant går gennem denne proces. Det er på en merry-go-runde af tage i fødevarer, der ønsker mere at spise og opbevaring fedt. Derfor er du nødt til at afveje de fødevarer, du spiser. Mens din kost ikke behøver at bestå udelukkende af lav GI fødevarer, bør det være hovedsageligt lavt GI. For eksempel kan du have et måltid med nogle høje GI, så længe de fleste af fødevarer er lav GI.
Arbejde på et lavt GI regime er ikke så hårdt, som du måske tror. Mange almindelige fødevarer falder i denne kategori, hvoraf nogle du kan spise allerede. Husk, kød og fisk er ikke på listen, fordi de indeholder få eller ingen kulhydrater.
Her er nogle fødevarer, der er på 55 eller under på listen:
* De fleste grøntsager - kartofler er over 55, men kan nydes lejlighedsvis
* De fleste frugt - undtagelser er pote-pote (papaya), ananas, kiwi frugt og friske abrikoser, som er medium GI fødevarer, men de kan spises med lav GI fødevarer for at skabe en balance
* de fleste frugtsaft - usødet er bedre og frisk er bedst
* De fleste pasta og nudler
* Multi-korn og hele korn brød
* De fleste mejeriprodukter
* Korn såsom All Bran og havreklid, men populære korn som ris Bubbles og Corn Flakes er højt indhold af sukker og høj GI
de fødevarer på listen bør ikke komme som nogen overraskelse, da de er de fødevarer, vi får at vide vi skal spise for at holde sund. Diætister og sundhedspersonale fortælle os, vi skal spise masser af frisk frugt og grøntsager, sammen med fisk, fjerkræ og magert kød. Der er sådan et bredt udvalg når det kommer til at spise sundt, lavt GI mad, kan du nødt til at gøre kun minimale ændringer i dine spisevaner. Du er sandsynligvis spiser mange af disse fødevarer nu.
Uanset ændringer, du behøver at gøre, vil være umagen værd at stoppe, at opbygningen af mave fedt. Vælge de fleste af din mad fra den lave GI listen ikke kun bidrager til at opretholde din sundhed, men også hjælper miste din mave fedt.