churrasco saudável:espetinhos de carne com molho chimichurri

Com o Memorial Day chegando, tenho pensado em como comemorar o início não oficial da temporada de churrasco. Afinal, nada diz “horário de verão” como um dia passado ao ar livre com a família e amigos ao redor da churrasqueira.

Mas um “churrasco americano padrão” está longe de ser saudável para o intestino…

• Molhos e marinadas cheios de açúcar, glúten, conservantes, cores e sabores artificiais
• Óleos inflamatórios como canola e soja
• Carnes de baixa qualidade, como cachorros-quentes e hambúrgueres prontos

Isso não significa que você precisa passar o verão sozinho e dentro de casa. (Nós já sabemos que seguir uma dieta de intestino permeável não significa que você não pode ser uma borboleta social.)

Em vez dos cachorros-quentes habituais, minha coisa favorita para grelhar são espetinhos. Eu amo como eles são versáteis – você pode pegar qualquer vegetal, qualquer tipo de carne e combiná-los com ervas frescas e temperos para fazer uma refeição realmente deliciosa e muito simples.

Uma variação que faço o tempo todo são espetinhos de carne com molho chimichurri.

Chimichurri é um molho sul-americano feito de salsa, alho e azeite. Se você ainda não comeu, é semelhante ao pesto, mas com um sabor muito brilhante. Você pode usá-lo como marinada ou molho para carne, ovos, salada, etc.

Esta receita é fácil (apenas alguns ingredientes), divertida (não há nada como comida no palito) e muito saborosa. Espero que gostem tanto quanto eu!

Algumas notas sobre esta receita:

• Eu uso bastões de kabob de metal como esses. Você também pode usar espetos de madeira, mas certifique-se de mergulhá-los em água por pelo menos 30 minutos antes de enfiar e cozinhar, ou eles queimarão na grelha!
• Escolhendo uma carne de alta qualidade, alimentada com capim, é muito importante. Eu gosto de pedir na U.S. Wellness Meats, Butcher Box ou de um fazendeiro local (encontre uma fazenda perto de você).
• O molho chimichurri pede flocos de pimenta vermelha. Você pode omiti-los se estiver evitando solanáceas. Eu também incluo pimentão nos meus espetinhos, mas você pode omitir os pimentões ou substituir por um vegetal de sua escolha – a abobrinha funciona muito bem aqui, cortada em fatias de ½ polegada de espessura.
• Finalmente, para as crianças, sirvo os kebabs cozidos com molho de churrasco caseiro ou ketchup para mergulhar, em vez de molho chimichurri extra. Fazer ketchup ou molho de churrasco em casa pode parecer esmagador, mas você ficará chocado com o quão fácil é. Não só isso, mas mesmo molhos caseiros simples têm um sabor muito melhor do que engarrafados. Faça um lote duplo no Memorial Day e você poderá apreciá-lo durante todo o verão.
  • Ketchup “Paleo” da Empowered Sustenance
  • Molho de churrasco do Fed + Fit

Kbobs de carne com molho chimichurri

Ingredientes:

Para o molho chimichurri

• 2 xícaras de salsa fresca
• 1 raminho de orégano fresco ou 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1-3 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite
• 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta

Para os espetinhos

• 1 libra de bife de lombo alimentado com capim
• 1 cebola roxa média
• 2 pimentões médios

Direções:

Para o molho chimichurri:

Em uma frigideira seca em fogo médio, toste os dentes de alho com casca até que a casca comece a dourar e o alho fique perfumado. Retire do fogo, deixe esfriar e descasque.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os dentes de alho descascados e todos os outros ingredientes do chimichurri. Pulse até que as ervas e o alho estejam picados e misturados com outros ingredientes. Adicione sal e pimenta a gosto. Divida o molho – metade será usada como marinada, reserve a metade para servir como molho.

Para os espetinhos:

Corte o bife de lombo em tiras finas, cortando contra a fibra da carne. Coloque o bife fatiado e metade do molho chimichurri em uma tigela de vidro ou cerâmica e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 3 horas.

Enquanto isso, corte a cebola e os pimentões em pedaços de uma polegada.

Enfie a carne e os legumes em espetos de metal ou espetos de madeira encharcados. Polvilhe com sal e pimenta e pincele com o restante da marinada. Depois de escovar os kabobs, descarte a marinada restante.

Cozinhe em uma grelha ou grelha pré-aquecida e untada até que a carne esteja cozida de sua preferência, cerca de 5 minutos.

Sirva com o molho chimichurri reservado.

Espero que gostem desta receita tanto quanto eu! Sinta-se à vontade para experimentar diferentes carnes e vegetais para personalizar esses espetinhos ao seu gosto.

Qual é a sua receita de churrasco de verão favorita? Por favor, compartilhe conosco nos comentários!

-Jordânia

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