Žarnynui sveiki kepsniai:jautienos kabobai su chimichurri padažu

Artėjant Atminimo dienai, galvojau, kaip atšvęsti neoficialų BBQ sezono pradžią. Juk niekas nesako „vasara“ taip, kaip diena, praleista lauke su šeima ir draugais prie grilio.

Tačiau „standartinė amerikietiška kepsninė“ toli gražu nėra sveika...

• Padažai ir marinatai, pilni cukraus, glitimo, konservantų, dirbtinių dažiklių ir skonių
• Uždegiminiai aliejai, pvz., rapsų ir sojų pupelės
• Prastos kokybės mėsa, pvz., dešrainiai ir iš anksto paruošti mėsainiai

Tai nereiškia, kad vasarą reikia leisti vienam ir viduje. (Jau žinome, kad nesandarių žarnų dietos laikymasis nereiškia, kad negali būti socialinis drugelis.)

Vietoj įprastų dešrainių man labiausiai patinka kabobai. Man patinka jų universalumas – galite paimti bet kokias daržoves, bet kokios rūšies mėsą ir derinti juos su šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais, kad pagamintumėte tikrai skanų, tikrai paprastą patiekalą.

Vienas variantas, kurį gaminu visą laiką, yra jautienos kabobai su chimichurri padažu.

Chimichurri yra Pietų Amerikos padažas, pagamintas iš petražolių, česnako ir alyvuogių aliejaus. Jei anksčiau jo neturėjote, jis panašus į pesto, bet labai ryškaus skonio. Galite naudoti kaip marinatą arba padažą prie mėsos, kiaušinių, salotų ir pan.

Šis receptas yra paprastas (tik keli ingredientai), įdomus (nėra nieko panašaus į maistą ant pagaliuko) ir tikrai skanus. Tikiuosi, kad jums patiks taip pat, kaip ir man!

Pora pastabų apie šį receptą:

• Aš naudoju tokias metalines kabobo lazdeles. Taip pat galite naudoti medinius iešmelius, tačiau prieš verdami ir kepdami būtinai pamirkykite juos vandenyje bent 30 minučių, nes kitaip jie sudegs ant grotelių!
• Labai svarbu pasirinkti aukštos kokybės, žole maitinamą mėsą. Man patinka užsisakyti iš U.S. Wellness Meats, Butcher Box arba iš vietinio ūkininko (raskite ūkį šalia jūsų).
• Chimichurri padažui reikia raudonųjų pipirų dribsnių. Galite jų praleisti, jei vengiate nakvišų. Aš taip pat įdedu papriką ant savo kabobų, bet galite jų praleisti arba pakeisti pasirinkta daržove – cukinija čia puikiai tinka, supjaustyta ½ colio storio griežinėliais.
• Pagaliau vaikams ruoštus kebabus patiekiu su naminiu BBQ padažu arba kečupu panardinimui, o ne papildomu chimichurri padažu. Namuose gaminti kečupą ar BBQ padažą gali atrodyti nepaprastai, bet būsite šokiruoti, kaip tai lengva. Negana to, net ir paprasti naminiai padažai skanesni nei išpilstyti į butelius. Padarykite dvigubą partiją per Atminimo dieną ir galėsite mėgautis visą vasarą.
  • „Paleo“ kečupas iš „Empowered Sustenance“
  • BBQ padažas iš Fed + Fit

Jautienos kabobai su Chimichurri padažu

Ingredientai:

Chimichurri padažui

• 2 puodeliai šviežių petražolių
• 1 šakelė šviežio raudonėlio arba 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
• 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
• 1–3 česnako skiltelės
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/3 puodelio raudonojo vyno acto
• Druskos ir pipirų

Kabobams

• 1 svaro žolės kepsnys
• 1 vidutinis raudonasis svogūnas
• 2 vidutinės paprikos

Nuorodos:

Chimichurri padažui:

Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite nenuluptas česnako skilteles, kol žievelė subręs ir ims raukšlėtis, o česnakas taps kvapnus. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir nulupkite.

Virtuviniu kombainu arba blenderiu sumaišykite nuluptas česnako skilteles ir visus kitus chimichurri ingredientus. Pulsuokite, kol žolelės ir česnakai bus susmulkinti ir sumaišyti su kitais ingredientais. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Padažą padalinkite – pusė bus naudojama kaip marinatas, pusę pasilikti padažui.

Kabobams:

Šoninį kepsnį supjaustykite plonomis juostelėmis, įpjaukite prie mėsos grūdelių. Supjaustytą kepsnį ir pusę chimichurri padažo sudėkite į stiklinį arba keraminį dubenį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba iki 3 valandų.

Tuo tarpu svogūną ir papriką supjaustykite vieno colio gabalėliais.

Mėsą ir daržoves suverkite ant metalinių arba išmirkytų medinių iešmelių. Pabarstykite druska, pipirais ir aptepkite likusiu marinatu. Nuvalę kabobus, likusį marinatą išmeskite.

Kepkite ant įkaitintos ir riebalais išteptos kepsninės arba keptuvės, kol jautiena iškeps pagal jūsų skonį, maždaug 5 minutes.

Patiekite su rezervuotu chimichurri padažu.

Tikiuosi, kad jums patiks šis receptas taip pat, kaip ir man! Nesivaržykite eksperimentuoti su įvairia mėsa ir daržovėmis, kad pritaikytumėte šiuos kabobus pagal savo skonį.

Koks jūsų mėgstamiausias vasaros kepimo ant grotelių receptas? Pasidalykite ja su mumis komentaruose!

– Jordanija

• Kas sukelia psoriazę (ir kaip ją sustabdyti natūraliai)
• Metanogenai:pilvo pūtimo priežastis, apie kurią dar negirdėjote (ir naujas sprendimas SIBO)