Tarm-sund BBQ:Oksekød Kabobs med Chimichurri Sauce

Da Memorial Day nærmer sig, har jeg tænkt på, hvordan jeg skal fejre det uofficielle kickoff af BBQ-sæsonen. Der er trods alt intet, der siger "sommertid" ligesom en dag tilbragt udenfor med familie og venner omkring grillen.

Men en "Standard American Barbecue" er langt fra tarmsund...

• Saucer og marinader fulde af sukker, gluten, konserveringsmidler, kunstige farver og smagsstoffer
• Inflammatoriske olier som raps og sojabønner
• Kød af lav kvalitet som hotdogs og færdiglavede burgere

Det betyder ikke, at du skal bruge din sommer alene og inde. (Vi ved allerede, at det at følge en utæt tarmdiæt ikke betyder, at du ikke kan være en social sommerfugl.)

I stedet for de sædvanlige hotdogs er min yndlingsting at grille kabobs. Jeg elsker, hvor alsidige de er – du kan tage alle grøntsager, enhver type kød og kombinere dem med friske urter og krydderier for at lave et virkelig lækkert, virkelig enkelt måltid.

En variation, jeg laver hele tiden, er oksekabobs med chimichurri sauce.

Chimichurri er en sydamerikansk sauce lavet af persille, hvidløg og olivenolie. Hvis du ikke har fået det før, ligner det pesto, men med en meget lys smag. Du kan bruge den som marinade eller sauce til kød, æg, salat osv.

Denne opskrift er nem (kun få ingredienser), sjov (der er intet som mad på pind) og virkelig smagfuld. Jeg håber du nyder det lige så meget som jeg gør!

Et par bemærkninger til denne opskrift:

• Jeg bruger metal kabob-pinde som disse. Du kan også bruge træspyd, men sørg for at lægge dem i blød i vand i mindst 30 minutter før trådning og tilberedning, ellers brænder de på grillen!
• Det er meget vigtigt at vælge et græsfodret kød af høj kvalitet. Jeg kan godt lide at bestille fra U.S. Wellness Meats, Butcher Box eller fra en lokal landmand (find en gård i nærheden af ​​dig).
• Chimichurrisaucen kræver røde peberflager. Du kan undlade dem, hvis du undgår natskygge. Jeg inkluderer også peberfrugter på mine kabobs, men du kan enten undlade peberfrugterne eller erstatte med en grøntsag efter eget valg – courgette fungerer rigtig godt her, skåret i ½ tomme tykke skiver.
• Til sidst serverer jeg de kogte kebabs med hjemmelavet BBQ-sauce eller ketchup til dypning i stedet for ekstra chimichurri-sauce. At lave ketchup eller BBQ-sauce derhjemme lyder måske overvældende, men du vil blive chokeret over, hvor nemt det er. Ikke nok med det, men selv simple hjemmelavede saucer smager langt bedre end på flaske. Lav en dobbelt-batch på Memorial Day, og du kan nyde det hele sommeren.
  • "Paleo" Ketchup fra Empowered Sustenance
  • BBQ Sauce fra Fed + Fit

Oksekabobs med Chimichurri-sauce

Ingredienser:

Til chimichurri saucen

• 2 kopper frisk persille
• 1 kvist frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk rød peberflager (valgfrit)
• 1-3 fed hvidløg
• 1/2 kop olivenolie
• 1/3 kop rødvinseddike
• Salt og peber

For kabobberne

• 1 lb græsfodret flankebøf
• 1 mellemstor rødløg
• 2 mellemstore peberfrugter

Rutevejledning:

Til chimichurrisauce:

Rist de uskrællede fed hvidløg i en tør stegepande ved middel varme, indtil skrællen forkuller og begynder at krølle, og hvidløg dufter. Fjern fra varmen, lad afkøle og skræl.

Kombiner pillede hvidløgsfed og alle andre chimichurri-ingredienser i en foodprocessor eller blender. Puls indtil krydderurter og hvidløg er hakket og blandet med andre ingredienser. Tilsæt salt og peber efter smag. Del sauce - halvdelen bruges som marinade, reserver halvdelen til at tjene som sauce.

Til kabobs:

Skær flankebøf i tynde strimler, skær mod kødets kerne. Læg bøf i skiver og halvdelen af ​​chimichurri-saucen i en glas- eller keramisk skål og stil på køl i mindst 30 minutter eller op til 3 timer.

Skær i mellemtiden løg og peberfrugt i 1-tommers stykker.

Træk kød og grøntsager på metalspyd eller udblødte træspyd. Drys med salt og peber og pensl med den resterende marinade. Efter at have børstet kabobs, kasseres resterende marinade.

Tilbered på en forvarmet og smurt grill eller grillpande, indtil oksekødet er tilberedt efter dine præferencer, cirka 5 minutter.

Server med reserveret chimichurri sauce.

Jeg håber du nyder denne opskrift lige så meget som jeg gør! Du er velkommen til at eksperimentere med forskelligt kød og grøntsager for at tilpasse disse kabobs til din smag.

Hvad er din favorit grillopskrift om sommeren? Del det gerne med os i kommentarerne!

-Jordan

• Hvad forårsager psoriasis (og hvordan man stopper det naturligt)
• Methanogener:Den oppustede rod, du ikke har hørt om (og en ny løsning til SIBO)