Le plaisir et la douleur de Mala Xiang Guo

Mala Xiang Guo - l'une des manies alimentaires que beaucoup d'entre nous ont appris à connaître et à aimer. Cette bonté piquante et épicée qui apporte une sensation épicée, picotante et engourdissante à nos papilles gustatives est littéralement l'une des préférées des gourmets de Singapour.

Beaucoup d'entre nous qui ont essayé le plat ont peut-être ressenti les inconforts à court terme que ces aliments trop épicés peuvent apporter à notre système digestif. Cela peut faire partie de l'expérience gastronomique, mais il est également important d'être conscient que l'indulgence excessive peut causer des problèmes digestifs.

Qu'est-ce que la nourriture épicée fait à notre corps ?

L'une des préoccupations est la capacité de notre corps à supporter la chaleur de ce plat populaire.

Lorsque les aliments pénètrent dans notre tube digestif, ils descendent dans notre gorge jusqu'à notre œsophage, puis notre estomac. La nourriture se décompose dans notre estomac avant d'être envoyée dans nos intestins où les nutriments sont absorbés avant que ce qui reste ne soit évacué de notre corps.

Lorsque nous mangeons des aliments épicés, ces parties du corps peuvent être irritées, entraînant une gêne et même des douleurs. Pour ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux existants, l'inconfort peut être intensifié.

Le sujet brûlant :la nourriture épicée est-elle mauvaise pour la santé ?

Mala sauce contient principalement des ingrédients épicés tels que des piments séchés, de la poudre de piment et des grains de poivre du Sichuan. Alors que les plats épicés allument du feu dans nos estomacs et apportent même certains bienfaits pour la santé, ils peuvent également présenter des problèmes de santé.

En général, les aliments épicés irritent nos estomacs. Les piments et le poivre contiennent une combinaison d'acides qui peuvent brûler les parois de l'estomac lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. À court terme, on peut ressentir une gêne sous forme de douleurs à l'estomac, à la gorge et à l'œsophage, d'indigestion, de ballonnements et de diarrhée.

Bien que les aliments épicés ne soient généralement pas connus pour causer des problèmes de santé à long terme, leur consommation excessive pendant de longues périodes peut intensifier les problèmes gastro-intestinaux existants, tels que :

• Syndrome du côlon irritable (IBS)
  Le SCI est une maladie chronique qui provoque des symptômes tels que des crampes d'estomac, des ballonnements, de la diarrhée et de la constipation. Une étude a révélé que les personnes qui consommaient des épices telles que le curry, la poudre de piment et le curcuma plus de 10 fois par semaine étaient plus susceptibles de contracter le SCI que celles qui n'en consommaient pas.


• Reflux gastro-oesophagien (RGO)
  Cela se produit lorsque le contenu acide de l'estomac retourne dans l'œsophage. Le reflux peut provoquer une irritation, en particulier avec des aliments épicés, et même endommager la muqueuse de l'œsophage. À long terme, cela peut entraîner des douleurs gastro-intestinales supérieures et des brûlures d'estomac, qui peuvent ensuite dégénérer en problèmes de santé plus graves.


• Brûlures d'estomac
  
  Caractérisées par une sensation de brûlure inconfortable qui irradie vers le haut de la poitrine, les brûlures d'estomac peuvent être causées par la consommation d'aliments épicés. Cela se produit lorsque la sécrétion d'acide augmente, ce qui ouvre la voie aux brûlures d'estomac. Poivrons en mala comprennent une combinaison d'acides, tels que la capsaïcine. Lorsque nous consommons trop, les parois de notre estomac commencent à ressentir les effets de ces acides et irritent les voies par lesquelles les aliments descendent dans nos estomacs, entraînant des brûlures d'estomac. À long terme, ce problème peut devenir chronique.


• Gastrite
  La gastrite est l'inflammation de la muqueuse gastrique ou de la muqueuse de l'estomac. C'est la barrière qui protège la muqueuse de l'estomac des irritants (comme les aliments épicés) et des sucs digestifs. Lorsque la santé de cette barrière protectrice est compromise, les personnes peuvent remarquer une augmentation de la douleur dans l'abdomen, des ballonnements, des nausées ou une sensation de brûlure après avoir consommé des aliments intenses et épicés.


• Ulcères peptiques
  Aussi connus sous le nom de plaies, ces ulcères se développent dans la muqueuse de l'estomac, du bas de l'œsophage ou de la première partie de l'intestin grêle. Ces plaies peuvent devenir plus douloureuses lorsqu'elles sont irritées par la nourriture épicée qui pénètre dans l'estomac. Si elles ne sont pas traitées, les plaies peuvent entraîner des complications de santé plus graves, telles qu'un ulcère perforé, un ulcère hémorragique ou un tissu cicatriciel pouvant provoquer des rétrécissements, ce qui rend difficile le passage des aliments dans le tube digestif.

Ces affections, selon leur gravité, peuvent nécessiter une modification des habitudes de vie, voire une prise en charge médicale par un gastro-entérologue.

Avis aux gourmands et amateurs de plats épicés. Bien que la consommation d'aliments épicés n'endommage pas de façon permanente nos voies digestives, ils peuvent déclencher ou aggraver des problèmes digestifs existants.

La nourriture épicée peut être irrésistible pour beaucoup d'entre nous, mais elle peut aussi susciter des inquiétudes lorsque nous en abusons. Plus précisément, cela peut avoir un impact sur notre système gastro-intestinal, dont certains peuvent poser de graves problèmes s'ils ne sont pas traités à long terme.

Un diagnostic et un traitement précoces sont essentiels, et un gastro-entérologue peut vous aider à évaluer votre état et vous conseiller sur les prochaines étapes à suivre.

Article revu par le Dr Wang Yu Tien, gastro-entérologue à l'hôpital de Gleneagles

Références

Vous aimez le piment ? Vous êtes peut-être un amateur de sensations fortes, avec un risque moindre de maladie cardiaque. Extrait le 5 février 2021 de https://cnalifestyle.channelnewsasia.com/wellness/must-have-chilli-spicy-food-capsaicin-sensation-seekers-11363580

Vous aimez le piment ? Vous êtes peut-être un amateur de sensations fortes, avec un risque moindre de maladie cardiaque. Extrait le 5 février 2021 de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3801318/

Qu'est-ce que le reflux gastro-oesophagien (RGO) ?. Extrait le 5 février 2021 de https://www.pantai.com.my/health-a-z/gastro-oesophageal-reflux-diseases-gerd

Quoi manger quand on a des brûlures d'estomac chroniques. Extrait le 5 février 2021 de https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/what-to-eat-when-you-have-chronic-heartburn

11 étapes apaisantes pour les brûlures d'estomac. Extrait le 5 février 2021 de https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/11-stomach-soothing-steps-for-heartburn

Douleur à l'estomac après avoir mangé des aliments épicés. Extrait le 5 février 2021 de https://www.livestrong.com/article/286244-stomach-pain-after-eating-spicy-food/

7 problèmes digestifs courants que vous pourriez avoir. Extrait le 5 février 2021 de https://www.mountelizabeth.com.sg/healthplus/article/common-digestive-problems

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