A arte de cozinhar e comer alcachofra

De vez em quando, acho minha dieta CHATO!

Depois que me supero, lembro que quando isso acontece é MINHA CULPA.

Sim, isso mesmo, só porque tenho preguiça de abrir um de meia dúzia de livros de receitas ou forçar minha zona de conforto culinário não me dá o direito de proclamar o SCD restritivo e chato.

A Dieta do Carboidrato Específico não é realmente restritiva (outro mito da SCD), existem centenas de alimentos permitidos na SCD e quando combinados podem criar centenas de milhares de combinações. Normalmente, o fator limitante é a experiência ou o nível de conforto na cozinha.

Guiado por um leitor do nosso livro e um pouco de pesquisa no Google, decidi assumir a alcachofra espinhosa. Antes disso, eu nunca tinha comido uma alcachofra de verdade (cozida do zero) que eu conheça. No começo, quando Nia começou a me dizer como fazer isso, eu estava completamente confusa e todos os passos pareciam realmente cansativos.

No entanto, uma vez que comecei foi muito mais fácil do que eu esperava (assim como a maioria das novas ações na cozinha).

Devo dizer que eles tinham um sabor ótimo, e quando comecei a salgar e colocar manteiga neles ainda melhor! Acho que no futuro eles darão ótimos aperitivos (pensando em noites de encontro, jantares e eventos familiares.)

Como cozinhar uma alcachofra

Etapa 1: Escolha um método de cozinhar, ferver, assar, cozinhar no vapor? Eu escolho ferver, se você fizer isso, pegue uma panela e comece a aquecer um pouco de água para ferver.

Etapa 2: Limpe suas alcachofras, enxaguando-as com água e esfregando as partes externas se você tiver uma escova.

Etapa 3: Corte a parte superior 1/2 ″ das alcachofras e apenas uma pequena parte do caule que é uma extensão do coração (totalmente comestível). Ou se você estiver recheando e preparando como nas fotos de Nia, corte o caule completamente.



Etapa 4: Tempere as alcachofras, se quiser, ou faça como eu fiz e coloque-as na água fervente (DICA PRO:coloque suco de limão nos topos recém-cortados para manter a coloração amarela)



Etapa 5: Encontre uma pequena tampa ou prato que possa ser usado para segurar as alcachofras na água fervente

Etapa 6: Ferva por 30 minutos, uma faca deve deslizar facilmente pela área do caule quando terminar.

Como comer uma alcachofra

Etapa 1: Está prestes a ficar confuso enquanto você cava sua alcachofra recém cozida! Então, prepare uma tigela ou prato pequeno para todos os descartes.

Etapa 2: Comece descascando as folhas e comendo-as, é uma técnica especial que leva algumas folhas para obter, mas vale totalmente a pena. Pegue a folha na extremidade pontiaguda com o polegar e o indicador e, em seguida, usando os dentes, raspe a metade inferior na boca (pegando toda a carne) Etapa 3: Continue raspando as folhas para a carne até chegar às camadas internas que realmente não têm muita carne ou não raspam bem. Remova todas as folhas até ficar com uma coisa parecida com um cone. Remova. Etapa 4: Agora, você verá um monte de coisas peludas. Você está quase no coração, não desista agora. Usando uma colher, faca ou os dedos, retire a área peluda e você fica com o coração
Etapa 5: Coma seu coração!

Muito obrigado a Nia, por me fornecer o incentivo e as orientações para começar! Ela também forneceu as deliciosas fotos de alcachofra recheadas. Para deixar o seu sofisticado como o dela, basta regar com azeite e depois embalar a farinha de amêndoa nas folhas antes de assar.

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