Studie werft Liicht op wéi mënschlech Darmmikroben veraarbechte Liewensmëttel ofbriechen

Eng nei Studie vun der Washington University School of Medicine zu St.

Veraarbechtte Liewensmëttel iessen wéi Brout, Getreide a Soda ass mat negativen gesondheetlechen Effekter verbonnen, abegraff Insulinresistenz an Adipositas.

Bericht den 9. Oktober am Journal Cell Host &Mikrobe , Wëssenschaftler hunn e spezifesche mënschlechen Darm Bakteriestamm identifizéiert deen de chemesche Fruktoselysin ofbrach, a mécht et zu harmlose Nieweprodukter. Fructoselysine ass an enger Klass vu Chemikalien genannt Maillard Reaction Products, déi wärend der Liewensmëttelveraarbechtung geformt ginn. E puer vun dëse Chemikalien si mat schiedlechen gesondheetlechen Effekter verknëppelt. Dës Erkenntnisser erhéijen d'Perspektiv datt et méiglech ass sou Wëssen iwwer den Darmmikrobiom ze benotzen fir méi gesond ze entwéckelen, méi nëtzlech veraarbechte Liewensmëttel.

D'Studie gouf a Mais gemaach, déi ënner sterile Bedéngungen opgewuess sinn, gi bekannte Sammlunge vu mënschlechen Darmmikroben a gefidderten Diäten mat veraarbechte Liewensmëttelzutaten.

Dës Studie gëtt eis eng méi déif Vue wéi d'Komponente vun eiser moderner Diät duerch Darmmikroben metaboliséiert ginn, inklusiv den Ofbau vun Komponenten déi fir eis ongesond kënne sinn. Mir hunn elo e Wee fir dës mënschlech Darmmikroben z'identifizéieren a wéi se schiedlech Liewensmëttelchemikalien an onschëlleg Nieweprodukter metaboliséieren. "

Jeffrey I. Gordon, MD, den Dr Robert J. Glaser Distinguished University Professor an Direkter vum Edison Family Center for Genom Science &Systems Biology

Mënschlech Darmmikrobiell Gemeinschaften gesinn d'Liewensmëttel als Sammlunge vu Chemikalien. E puer vun dëse chemesche Verbindungen hunn positiv Auswierkungen op d'Gemeinschaften vu Mikroben, déi am Darm liewen an och op d'mënschlech Gesondheet. Zum Beispill, Dem Gordon seng vergaangen Aarbecht huet gewisen datt den Darmmikrobiom eng vital Roll an der fréierer Entwécklung vum Puppelchen spillt, mat gesonde Darmmikroben, déi zu engem gesonde Wuesstum bäidroen, immun Funktioun, a Schanken a Gehir Entwécklung. Awer modern Liewensmëttelveraarbechtung kann Chemikalien generéieren déi d'Gesondheet schiedlech kënne sinn. Esou Chemikalien si verbonne mat Entzündung verbonne mat Diabetis an Häerzkrankheeten. D'Fuerscher sinn interesséiert d'komplex Interaktiounen tëscht mënschlechen Darmmikroben an de Chemikalien ze verstoen, déi allgemeng als Deel vun enger typescher amerikanescher Diät verbraucht ginn.

An der neier Etude, d'Fuerscher weisen datt eng spezifesch Bakterie genannt gëtt Collinsella intestinalis brécht d'chemesch Fruktoselysin a Komponenten of, déi harmlos sinn.

"Fructoselysine ass üblech a veraarbechte Liewensmëttel, mat ultra-pasteuriséierter Mëllech, Nuddelen, Schockela a Getreide, "sot den éischten Auteur Ashley R. Wolf, Dokteraarbecht, e Postdoktorale Fuerscher am Gordons Lab. "Héich Quantitéite Fruktoselysin an ähnlech Chemikalien am Blutt si mat Krankheeten vum Alter verknëppelt, wéi Diabetis an Atherosklerosis. "

Wann Dir eng Diät gefüttert mat grousse Quantitéite Fruktoselysin enthält, Mais, déi ënnerhalen Collinsella intestinalis an hiren Darmmikrobielle Gemeinschaften eng Erhéijung vun der Iwwerfloss vun dëse Bakterien gewise wéi och eng Erhéijung vun der Fäegkeet vun den Darmmikrobielle Gemeinschaften fir Fruktoselysin an harmlos Nieweprodukter ofzebriechen.

"Dëse spezifesche Bakteriestamm floréiert an dësen Ëmstänn, "Sot de Gordon." A wéi et am Iwwerfloss eropgeet, fructoselysine gëtt méi effizient metaboliséiert. "

Hien huet bäigefüügt, "Déi nei Tools a Wëssen aus dëser initialer Studie kënne benotzt gi fir méi gesond ze entwéckelen, méi nährstoffaarme Liewensmëttel wéi och potenziell Strategien designen fir verschidden Aarte vu Darmbakterien z'identifizéieren an ze benennen, déi gewise gi fir potenziell schiedlech Chemikalien an onschëlleg ze verschaffen. Eng Konsequenz ass datt se eis hëllefe kënnen z'ënnerscheeden tëscht Konsumenten deenen hir intestinal mikrobiell Gemeinschaften entweder vulnérabel oder resistent géint d'Auswierkunge vu bestëmmte Produkter sinn, déi wärend der Liewensmëttelveraarbechtung agefouert ginn. "

Betount d'Komplexitéit vun dëser Aufgab, Gordon, De Wolf an hir Kollegen hunn och gewisen datt enk Koseng vun Collinsella intestinalis huet net op fructoselysine op déiselwecht Manéier geäntwert. Dës bakteriell Koseng, deenen hir Genomen e bësse variéieren, fléien net an engem fructoselysine-räichen Ëmfeld. D'Fuerscher soten datt zukünfteg Studien noutwendeg sinn ier d'Wëssenschaftler fäeg sinn déi spezifesch Kapazitéiten vun eenzelne Mikroben z'identifizéieren an ze benennen fir d'Array vu potenziell schiedlech Chemikalien ze botzen, déi wärend e puer Aarte vun der moderner Liewensmëttelproduktioun produzéiert ginn.

• Studie identifizéiert e Gen dat Chlamydien erlaabt DNA aus dem Hostëmfeld opzehuelen
• Benotzt Bandsträifen fir Hautbiomarker bei Kanner mat atopescher Dermatitis ze kréien