Los seres humanos tienen muchos tipos de bacterias que viven en sus sistemas digestivos, pero las personas con enfermedad celíaca tienen niveles alterados de bacterias intestinales "beneficiosas" y "dañinas". E incluso si siguen una dieta estricta sin gluten, Por lo general, los pacientes con enfermedad celíaca no pueden restablecer un microbioma intestinal ideal por sí mismos. En particular, los niveles de bacterias en el Bifidobacterias familiares son más bajos en los que padecen la afección que en los individuos sanos. Estas bacterias pueden cortar las proteínas del gluten en fragmentos más pequeños que no son tan desencadenantes ni dañinos para los pacientes. lo que ha llevado a los investigadores a intentar usar los microbios como probióticos para tratar enfermedades gastrointestinales. Entonces Edson Rodrigues-Filho, Natália E. C. de Almeida y sus colegas se propusieron ver exactamente cómo varios Bifidobacterias Las cepas descomponen los péptidos del gluten y qué efecto tendrían estos péptidos derivados del gluten más pequeños en la respuesta inmune.
Los investigadores extrajeron proteínas de gluten de la harina de trigo y cultivaron cuatro cepas de la Bifidobacterias familia, tanto por separado como en un grupo grande. En un ambiente intestinal artificial, B. longum picado las proteínas del gluten en la mayoría de los fragmentos, en comparación con las otras cepas y la mezcla de las cuatro cepas. Desde allí, el equipo analizó las respuestas citotóxicas e inflamatorias a los diversos péptidos, y encontré que los del B. longum La cepa causó el menor daño a las células intestinales en placas de Petri. Estos resultados marcan la primera identificación de péptidos específicos derivados del gluten generados directamente a partir de proteínas de gluten intactas por Bifidobacterias actividad y las respuestas inmunológicas a ellos por parte de las células humanas, allanando el camino para nuevos tratamientos y mejores resultados para los pacientes, dicen los investigadores.
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