Salada de Taco Beefy (ENTRE NA MINHA BARRIGA)

De volta à faculdade, todas as boas sessões de estudo vinham com Taco Bell e Arizona Georgia Peach Green Tea.

(E gases, inchaço e diarreia.)

Ainda sinto arrepios na espinha pensando na dor de estômago angustiante que costumava ter com a maioria das comidas mexicanas.

Mas não pude resistir a tentar recriar esse sabor de uma maneira que me fizesse sentir bem. Assim nasceu a Salada Beefy Taco.

Eu tenho que dar um alô para esta receita no Paleo Dish, que foi o ponto de partida para a minha versão. Como a maioria das receitas que faço, tive que modificá-la bastante para os alimentos que tolero bem.

Sem mais delongas, veja como criar sua própria Salada Beefy Taco.

Salada de Taco Beefy (ENTRE NA MINHA BARRIGA)

Ingredientes:

• 1 pacote de espinafre orgânico bebê
• 2 libras de carne bovina alimentada com capim
• 1 cebola branca
• 3 dentes de alho
• Temperos:Cominho Orgânico, Coentro, Pimenta Preta e Sal Marinho
• Gengibre
• 1 abacate
• 2 limões
• ½ xícara de azeite orgânico
• ½ xícara de óleo de coco orgânico
• 1 tomate (opcional)

Direções:

Aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Pique a cebola branca e adicione à panela, refogando por 2-3 minutos. Em seguida, adicione a carne alimentada com capim, gengibre, alho e especiarias na panela. Cozinhe até a carne dourar.

Enquanto a carne cozinha, corte o abacate em uma tigela e adicione o suco de um limão e sal marinho. Esmague a mistura com um garfo até ficar com uma textura lisa (como guacamole).

Coloque o espinafre baby em uma tigela e misture com azeite, sal marinho e suco de 1 limão.

Quando a carne terminar de cozinhar, você está pronto para servir. Emprate o espinafre e adicione uma porção da mistura de carne. Em seguida, cubra com abacate e você está pronto para cavar.

Observação: Eu ainda evito solanáceas devido à minha autoimunidade. A foto acima foi o prato que fiz para minha esposa. Eu pulei o tomate no meu prato e ainda estava incrível. Se você tolera solanáceas e adora comida picante, sinta-se à vontade para adicionar pimentas vermelhas ou pimenta caiena à carne.

Aproveite 🙂

– Jordânia

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