Boste brez glutena? Ne delajte te napake!

Ne glede na to, ali gre za poskus ali zdravnikova naročila, je brezglutenska prilagoditev. Odstranitev glutena lahko pomeni izločitev ne le nekaterih vaših najljubših živil, ampak morda tudi dober del vaše trenutne prehrane. Kakšno hrano boste jedli namesto njih? Kako boste zapolnili praznino z glutenom?

Najverjetneje na policah vaše trgovine ne manjka "brezglutenskih" različic vaših najljubših živil. Dejansko število pakiranih živil brez glutena eksplodira, da bi sledili povpraševanju potrošnikov. Po podatkih Euromonitorja naj bi svetovni maloprodajni trg brez glutena do leta 2020 dosegel 4,7 milijarde dolarjev. Zato je lahko prenehanje brez glutena tako preprosto kot nakup in odpiranje druge škatle – ali vrečke ali škatle.

Toda ali so pakirana živila brez glutena odgovor? verjetno ne. Pravzaprav so morda presenetljiv razlog za številne resolucije brez glutena. Evo zakaj.

• Stroški: Pakirano blago brez glutena stane več kot konvencionalno, včasih tudi do 30 % dražje. Dodatni stroški različice brez glutena so morda vredni, če poskušate uskladiti skladnost in vaš najljubši obrok ali za posebno priložnost. Toda privzeti nakup izdelkov brez glutena bi lahko obremenil vašo denarnico. Primerjajte cene in kupec pozor!
• Kalorije: Glutenske beljakovine zagotavljajo zadovoljivo teksturo številnih živil, zaradi česar pekovski izdelki poskočijo, testenine pa postanejo žvečljive. Zato, ko je živilo, ki vsebuje gluten, izdelano kot različica brez glutena, je treba dodati nekaj, da ustvarimo okusen in aromatičen izdelek. Najpogosteje bodo različice brez glutena imele dodane nasičene maščobe, sladkor in natrij. Zato ni nenavadno, da se zredite na dieti brez glutena, ki temelji na brezglutenski pakirani hrani. "Brez glutena" ne pomeni, da je izdelek nizkokalorični. Zato ne pozabite prebrati dejstev o hranilni vrednosti, saj lahko izdelki brez glutena obremenijo vaš pas in krvni tlak.
• Več (ne manj) obdelanih: Večina ljudi je brez glutena zaradi zdravstvenih razlogov. Toda številna predelana živila brez glutena so dejansko bolj predelana in manj bogata s hranili kot njihovi kolegi, ki vsebujejo gluten. Brez glutena za elastičnost in žvečenje se ti izdelki pogosto zanašajo na gumije, škrob in stabilizatorje. Vedno preberite oznake.
• Vašim črevesjem morda ne bo všeč: Ni nenavadno, da imajo posamezniki gastrointestinalne stiske zaradi hrane brez glutena. Gumi, škrob, stabilizatorji in številne nadomestne moke brez glutena lahko povzročijo napenjanje in druge prebavne težave. Če vaše črevesje ni zadovoljno, ponovno ocenite.
• Ali je res gluten- brezplačno? Uprava za hrano in zdravila zahteva, da izdelki z oznako »brez glutena« vsebujejo manj kot 20 delov na milijon glutena. Vendar bodite previdni pri oznakah z napisom »nizko glutena«, »brez glutena« in »naravno brez glutena«, saj ti izrazi niso regulirani.

Obstaja boljši način. Ne zamenjajte le enega paketa za drugega. Zanašanje na pakirano hrano brez glutena lahko obremenjuje vaš proračun, krvni tlak, pas in prebavo. Namesto tega menite, da je to idealen čas, da svojo prehrano preusmerite s predelane hrane na bolj polnovredno hrano. Namesto tega dajte svoji prehrani dobronamerno nadgradnjo. Ugotovite, kako v naši prihodnji objavi »10 načinov, kako preseči brezglutensko«.

Referenca :
Financial Times, Brez glutena:eden od treh trendov, ki pretresajo blago https://www.ft.com/content/5348432e-1a13-11e7-bcac-6d03d067f81f, dostopno 9. decembra 2017.

• Racing Past Crohnove:kako je osebna medicina življenjskega sloga pomagala Lawsonu Aschenbachu (1. del)
• 5 načinov, kako lahko vznemirite svoj črevesni mikrobiom (in kaj lahko storite glede tega)