Želite li bez glutena? Nemojte napraviti ovu pogrešku!

Bez obzira radi li se o eksperimentu ili liječničkim nalozima, odlazak bez glutena je prilagodba. Uklanjanje glutena može značiti eliminaciju ne samo neke od vaših omiljenih namirnica, već možda i dobrog dijela vaše trenutne prehrane. Koju hranu ćete jesti umjesto njih? Kako ćete popuniti prazninu u glutenu?

Najvjerojatnije ne manjka "bezglutenskih" verzija vaše omiljene hrane na policama vaših trgovina. Zapravo, broj pakiranih namirnica bez glutena eksplodira kako bi pratio potražnju potrošača. Prema Euromonitoru, predviđa se da će globalno maloprodajno tržište bez glutena do 2020. godine dosegnuti 4,7 milijardi dolara. Stoga bi odlazak bez glutena mogao biti jednostavan kao kupnja i otvaranje druge kutije—ili vrećice ili kartona.

No, je li pakirana hrana bez glutena odgovor? vjerojatno ne. Zapravo, oni mogu biti iznenađujući razlog za mnoge odluke bez glutena. Evo zašto.

• Trošak: Pakirana roba bez glutena košta više od svojih konvencionalnih kolega, ponekad i do 30% više. Dodatni trošak verzije bez glutena može se isplatiti kada pokušavate spojiti usklađenost s vašim omiljenim obrokom ili za posebne prilike. Ali kupnja proizvoda bez glutena prema zadanim postavkama mogla bi opteretiti vaš novčanik. Usporedite cijene i kupci pazite!
• Kalorije: Proteini glutena pružaju zadovoljavajuću teksturu mnogih namirnica, čineći pečenim proizvodima odskakivanje i dajući tjestenini njenu moć žvakanja. Stoga, kada se hrana koja sadrži gluten proizvodi kao inačica bez glutena, potrebno je nešto dodati kako bi se dobio ukusan i aromatičan proizvod. Najčešće verzije bez glutena imaju dodane zasićene masti, šećer i natrij. Stoga nije neuobičajeno debljanje na bezglutenskoj dijeti, koja se oslanja na bezglutensku pakiranu hranu. "Bez glutena" ne znači da je proizvod niskokaloričan. Stoga svakako pročitajte nutritivne činjenice jer proizvodi bez glutena također mogu opteretiti vaš pojas i krvni tlak.
• Više (ne manje) obrađeno: Većina ljudi je bez glutena iz zdravstvenih razloga. No, mnoga prerađena hrana bez glutena zapravo je više obrađena i ima manje hranjivih tvari od svojih kolega koji sadrže gluten. Bez glutena za elastičnost i žvakanje, ovi proizvodi se često oslanjaju na gume, škrob i stabilizatore. Uvijek čitajte naljepnice.
• Vašem crijevu se to možda neće svidjeti: Nije neuobičajeno da pojedinci dožive gastrointestinalne smetnje zbog hrane bez glutena. Gume, škrob, stabilizatori i mnoga alternativna brašna bez glutena mogu uzrokovati nadutost i druge probavne probleme. Ako vam crijeva nisu zadovoljna, ponovno procijenite.
• Je li stvarno gluten- besplatno? Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da proizvodi s oznakom “bez glutena” sadrže manje od 20 dijelova na milijun glutena. Međutim, budite oprezni s oznakama na kojima piše "nisko glutena", "bez glutena" i "prirodno bez glutena", jer ti pojmovi nisu regulirani.

Postoji bolji način. Nemojte samo mijenjati jedan paket za drugi. Oslanjanje na pakiranu hranu bez glutena može opteretiti vaš proračun, krvni tlak, struk i probavu. Umjesto toga, smatrajte da je ovo idealno vrijeme da svoju prehranu prebacite s prerađene hrane na više cjelovite hrane. Umjesto toga, dajte svojoj prehrani bona fide nadogradnju. Saznajte kako u našem nadolazećem postu "10 načina da pređete bez glutena."

Referenca :
Financial Times, Bez glutena:jedan od 3 trenda koji potresaju robu https://www.ft.com/content/5348432e-1a13-11e7-bcac-6d03d067f81f, pristupljeno 9. prosinca 2017.

• Utrke nakon Crohnove:kako je personalizirana medicina životnog stila pomogla Lawsonu Aschenbachu (1. dio)
• 5 načina na koje možete poremetiti mikrobiom crijeva (i što možete učiniti u vezi s tim)