Vai ficar sem glúten? Não cometa esse erro!

Seja um experimento ou ordens médicas, ficar sem glúten é um ajuste. Remover o glúten pode significar eliminar não apenas alguns de seus alimentos favoritos, mas possivelmente uma boa parte de sua dieta atual. Que alimentos você vai comer no lugar deles? Como você preencherá o vazio do glúten?

Muito provavelmente, não faltam versões “sem glúten” de seus alimentos favoritos nas prateleiras de sua mercearia. Na verdade, o número de alimentos embalados sem glúten está explodindo para acompanhar a demanda do consumidor. De acordo com a Euromonitor, o mercado global de varejo sem glúten está projetado para atingir US$ 4,7 bilhões até 2020. Portanto, ficar sem glúten pode ser tão fácil quanto comprar e abrir uma caixa diferente – ou saco ou caixa.

Mas os alimentos embalados sem glúten são a resposta? Possivelmente não. Na verdade, eles podem ser a razão surpreendente por trás de muitas resoluções sem glúten. Aqui está o porquê.

• Custo: Os produtos embalados sem glúten custam mais do que os convencionais, às vezes até 30% mais. O custo adicional de uma versão sem glúten pode valer a pena ao tentar casar a conformidade e sua refeição favorita ou para uma ocasião especial. Mas comprar produtos sem glúten por padrão pode sobrecarregar sua carteira. Compare preços e cuidado com o comprador!
• Calorias: As proteínas do glúten fornecem a textura satisfatória de muitos alimentos, fazendo com que os produtos assados ​​saltem e dando ao macarrão sua mastigabilidade. Portanto, quando um alimento que contém glúten é fabricado como uma versão sem glúten, algo precisa ser adicionado para criar um produto palatável e saboroso. Na maioria das vezes, as versões sem glúten adicionam gordura saturada, açúcar e sódio. Portanto, não é incomum ganhar peso com uma dieta sem glúten, que se baseia em alimentos embalados sem glúten. “Sem glúten” não significa que um produto é de baixa caloria. Portanto, certifique-se de ler as informações nutricionais, ou produtos sem glúten podem sobrecarregar seu cinto e pressão arterial também.
• Mais (não menos) processados: A maioria das pessoas vai sem glúten por razões de saúde. Mas muitos alimentos processados ​​sem glúten são, na verdade, mais processados ​​e menos densos em nutrientes do que os que contêm glúten. Sem glúten para elasticidade e mastigabilidade, esses produtos geralmente dependem de gomas, amidos e estabilizantes. Sempre leia os rótulos.
• Seu instinto pode não gostar: Não é incomum que os indivíduos experimentem desconforto gastrointestinal por alimentos sem glúten. As gomas, amidos, estabilizadores e muitas farinhas alternativas sem glúten podem causar inchaço e outros problemas digestivos. Se seu intestino não estiver feliz, reavalie.
• É realmente glúten- grátis? A Food and Drug Administration exige que os produtos rotulados como “sem glúten” contenham menos de 20 partes por milhão de glúten. No entanto, tome cuidado com rótulos informando “baixo glúten”, “sem glúten” e “naturalmente sem glúten”, pois esses termos não são regulamentados.

Há uma maneira melhor. Não basta trocar um pacote por outro. Confiar em alimentos embalados sem glúten pode sobrecarregar seu orçamento, pressão arterial, cintura e digestão. Em vez disso, considere este um momento ideal para mudar sua dieta de alimentos processados ​​​​para mais alimentos integrais. Em vez disso, dê à sua dieta um upgrade genuíno. Descubra como em nosso próximo post, “10 maneiras de ir além do glúten”.

Referência :
Financial Times, Ficando sem glúten:uma das 3 tendências que agitam as commodities https://www.ft.com/content/5348432e-1a13-11e7-bcac-6d03d067f81f, Acessado em 9 de dezembro de 2017.

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