¿Quieres dejar de comer gluten? ¡No cometas este error!

Ya sea un experimento o las órdenes de un médico, dejar de comer gluten es un ajuste. Eliminar el gluten puede significar eliminar no solo algunos de sus alimentos favoritos, sino posiblemente una buena parte de su dieta actual. ¿Qué alimentos comerá en su lugar? ¿Cómo llenarás el vacío de gluten?

Lo más probable es que no falten versiones "sin gluten" de sus alimentos favoritos en los estantes de su tienda de comestibles. De hecho, la cantidad de alimentos envasados sin gluten se está disparando para satisfacer la demanda de los consumidores. Según Euromonitor, se prevé que el mercado minorista global sin gluten alcance los $4700 millones para 2020. Por lo tanto, dejar de comer gluten puede ser tan fácil como comprar y abrir una caja, bolsa o cartón diferente.

Pero, ¿son los alimentos envasados sin gluten la respuesta? Posiblemente no. De hecho, pueden ser la razón sorprendente detrás de muchas resoluciones sin gluten. Este es el motivo.

Coste: Los productos envasados sin gluten cuestan más que sus contrapartes convencionales, a veces hasta un 30 % más. El costo adicional de una versión sin gluten puede valer la pena cuando se trata de combinar el cumplimiento con su comida favorita o para una ocasión especial. Pero comprar productos sin gluten por defecto podría forzar su billetera. Compare precios y ¡cuidado con el comprador!
Calorías: Las proteínas del gluten brindan la textura satisfactoria de tantos alimentos, hacen que los productos horneados reboten y le dan a la pasta su masticabilidad. Por lo tanto, cuando un alimento que contiene gluten se fabrica como una versión sin gluten, se debe agregar algo para crear un producto apetecible y sabroso. En la mayoría de los casos, las versiones sin gluten tendrán grasas saturadas, azúcar y sodio agregados. Por lo tanto, no es raro aumentar de peso con una dieta sin gluten, que se basa en alimentos envasados sin gluten. “Sin gluten” no significa que un producto sea bajo en calorías. Así que asegúrese de leer la información nutricional, o los productos sin gluten pueden tensar su cinturón y también su presión arterial.
Más (no menos) procesados: La mayoría de las personas no consumen gluten por razones de salud. Pero muchos alimentos procesados sin gluten en realidad son más procesados y menos ricos en nutrientes que sus contrapartes que contienen gluten. Sin gluten para la elasticidad y la masticabilidad, estos productos a menudo se basan en gomas, almidones y estabilizadores. Lea siempre las etiquetas.
Es posible que a tu instinto no le guste: No es raro que las personas experimenten malestar gastrointestinal por los alimentos sin gluten. Las gomas, los almidones, los estabilizadores y muchas harinas alternativas sin gluten pueden causar hinchazón y otros problemas digestivos. Si su instinto no es feliz, reevalúe.
¿Es realmente gluten? gratis? La Administración de Alimentos y Medicamentos exige que los productos etiquetados como "sin gluten" contengan menos de 20 partes por millón de gluten. Sin embargo, tenga cuidado con las etiquetas que indican "bajo contenido de gluten", "sin gluten" y "naturalmente sin gluten", ya que estos términos no están regulados.

Hay una manera mejor. No cambie simplemente un paquete por otro. Confiar en los alimentos envasados sin gluten puede ser una carga para su presupuesto, presión arterial, cintura y digestión. Más bien, considere este un momento ideal para cambiar su dieta de alimentos procesados y hacia más alimentos integrales. En cambio, mejore su dieta de buena fe. Descubra cómo en nuestra próxima publicación, "10 maneras de ir más allá de la comida sin gluten".

Referencia :
Financial Times, Sin gluten:una de las 3 tendencias que sacuden los productos básicos https://www.ft.com/content/5348432e-1a13-11e7-bcac-6d03d067f81f, consultado el 9 de diciembre de 2017.

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