oh, moja svinjska mast

Smast se vrača. Stoletja se uporablja v kuhinji, zadnja leta pa je pridobil slab sloves. Vendar govorice niso vedno resnične in mast je fantastičen dodatek vašemu SIBO prijaznemu arzenal kuhinjske shrambe. Ta tedenska epizoda SIBO Cooking Show z Rebecco Coomes vam bo pokazal, kako pripraviti vsestranski kuhinjski čudež, ki je tako preprost in enostavna za izdelavo , se boste vprašali, zakaj tega niste storili prej.

Svinjska mast je prava kuharska elektrarna. Zelenjava postane čudovito hrustljava, če je pečena na zaseki, ocvrto meso je odlično zapečeno, predvsem pa vaši hrani ne da svinjskega okusa, temveč ji napolni prijetno globino. Poleg okusnih prednosti uporabe zaseke za vaše jedi ima mast tudi številne koristi za zdravje. Ima visoko vsebnost enkrat nenasičenih maščob, zdravih za srce, vitamina D in ima visoko točko dimljenja. Visoka dimna točka pomeni, da se med kuhanjem ne zažge ali pokvari, zato obstaja več načinov, kako lahko z njo kuhate.

Izdelava lastne masti za kuhanje je tudi cenovno ugoden način zaloge vaše kuhinje. Mast, proizvedena iz enega kilograma svinjine, je cenejša od enakovrednega v olivnem ali kokosovem olju. In ko naredite svoje, natančno veste, kaj je v njem in od kod je prišlo.

Vedno priporočamo uporabo maščobe iz pašnih prašičev, ker niso le srečnejši, ker so v svojem naravnem habitatu, ampak je tudi njihova maščoba boljša. Toksini so topni v maščobah, kar pomeni, da se ob zaužitju absorbirajo in shranijo. Toksini so škodljivi za naše telo, zato je pomembno, da uporabljamo maščobo zdravih prašičev. Živali iz proste reje se lahko prosto gibljejo, gnojijo naravno in obračajo vrhnjo zemljo. Etične nakupne izbire prav tako pomagajo vzdrževati in podpirati vaše lokalno gospodarstvo.

Ste pripravljeni odkriti več receptov? Kupite svoj izvod SIBO Family Favourites danes.

Sestavine

• 250 g svinjske maščobe, narezane na koščke
• Voda
• 1 velik steklen kozarec, steriliziran

Metoda Kose svinjske maščobe položite v debelo ponev. Na dno nalijte nekaj vode, da se ne zažge in se prilepi na dno posode. Nežno kuhajte na majhnem in srednjem ognju, občasno premešajte, da se svinjina ne sprime dna ponve. Ko se svinjina segreje, se maščoba utekočini. Med kuhanjem maščobe bo voda iz ponve izhlapela, dokler ne bo nič več.
--Ko se preostali kosi svinjine spremenijo v hrustljavo ocvirkovo koščke in svinjska maščoba postane svetlo zlate barve, je maščoba pripravljena za biti napet. Svinjske kose odstranite iz maščobe in jih zavrzite. Položite papirnato brisačo na cedilo s fino mrežo, čez steklen kozarec. Počasi vlijte vročo maščobo v cedilo in pustite, da kaplja v steklen kozarec, dokler se popolnoma ne odcedi.
--Shranite v hladilniku in uporabite po potrebi. Pin

• cestno testiranje storitve dostave na dom sibo
• pastirska pita - prenovljena