oh mio lardo

Lardo sta tornando. Usato da secoli in cucina, negli ultimi anni ha avuto una cattiva reputazione. Tuttavia, le voci non sono sempre vere e il lardo è un'aggiunta fantastica al tuo SIBO-friendly arsenale dispensa da cucina. Puntata di questa settimana del SIBO Cooking Show con Rebecca Coomes ti mostrerà come preparare la versatile meraviglia della cucina che è così semplice e facile da realizzare , ti chiederai perché non l'hai fatto prima.

Il lardo è un vero concentrato di cucina. Le verdure diventano deliziosamente croccanti se arrostite nello strutto, la carne saltata in padella è perfettamente scottata e, soprattutto, non conferisce ai tuoi cibi un sapore di maiale, ma li infonde con una piacevole profondità. Oltre ai benefici per il gusto derivanti dall'utilizzo del lardo per i tuoi piatti, il lardo ha anche numerosi benefici per la salute. È ricco di grassi monoinsaturi salutari per il cuore, vitamina D e ha un alto punto di fumo. Un punto di fumo alto significa che non brucerà o si romperà durante la cottura, quindi ci sono più modi per cucinare con esso.

Fare il tuo strutto da usare per cucinare è anche un modo economico per rifornire la tua cucina. Il lardo prodotto da un chilo di carne di maiale è meno costoso dell'equivalente nell'olio di oliva o di cocco. E, quando ne fai uno, sai esattamente cosa c'è dentro e da dove viene.

Raccomandiamo sempre di utilizzare il grasso dei maiali al pascolo perché non solo sono più felici perché si trovano nel loro habitat naturale, ma anche il loro grasso è migliore. Le tossine sono liposolubili, il che significa che vengono assorbite e immagazzinate quando ingerite. Le tossine sono dannose per il nostro corpo, quindi è importante utilizzare il grasso di maiali sani. Gli animali ruspanti possono muoversi liberamente, fertilizzare naturalmente e capovolgere il terriccio. Le scelte di acquisto etiche aiutano anche a sostenere e sostenere la tua economia locale.

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Ingredienti

• 250 g di grasso di maiale, tagliato a pezzi
• Acqua
• 1 vasetto di vetro grande, sterilizzato

Metodo Mettere i pezzi di grasso di maiale in una casseruola dal fondo pesante. Versa dell'acqua sul fondo in modo che non bruci e si attacchi al fondo della padella. Cuocere dolcemente a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che la carne di maiale si attacchi al fondo della padella. Quando il maiale si scalda, il grasso si liquefa. L'acqua evaporerà dalla casseruola mentre il grasso cuoce finché non rimane più nulla.
--Una volta che i pezzi di maiale rimanenti si saranno trasformati in pezzi croccanti e croccanti e il grasso di maiale assumerà un colore dorato chiaro, il grasso è pronto per essere essere teso. Togliere i pezzi di maiale dal grasso e scartarli. Metti della carta assorbente su un colino a maglia fine, sopra il barattolo di vetro. Versare lentamente il grasso bollente nel colino e lasciarlo sgocciolare nel barattolo di vetro fino a quando non sarà completamente colato.
--Conservare in frigorifero e utilizzare secondo necessità. Spillo

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