Тайские рыбные котлеты (с зеленой фасолью и домашним острым майонезом)

Если вы знакомы с какими-либо другими ее рецептами (например, с этим), то вы знаете, что Анжела (из Palaokitchenlab.com) любит создавать новые и захватывающие блюда. Что ж, она вернулась к этому и на этот раз придумала еще один уникальный. Самое классное в этом то, что выбор основного ингредиента (рыбы) полностью зависит от вас. Пока он без костей, все готово.

Итак, дайте волю своим творческим сокам и поэкспериментируйте с универсальностью этого забавного и вкусного рецепта. Если вы можете терпеть их, вы действительно можете приправить пирожные свеженарезанным перцем.

ПОМНИТЕ:если вы не переносите определенные ингредиенты, такие как специи, или еще не научились есть сладкий картофель, не позволяйте этому останавливать вас. Мы всегда призываем вас создавать свою собственную диету… и поэтому мы знаем, что публикация любого рецепта не будет работать для всех. Возьмите это за образец и создайте свою собственную версию со специями и другими ингредиентами, которые вы можете переносить.

[Входит Анжела]

Эти рыбные котлеты просто божественны! Получайте удовольствие, смешивая их на кухне.

Ингредиенты для рыбных котлет:

• 12 унций. любого вида бескостной рыбы
• 2 ст. нарезанной кинзы
• 2 ст. крахмала маранты или кокосовой муки
• 1/4 стакана пюре из сладкого картофеля
• 3 ст. тайской пасты карри (я использую красный карри Thai Kitchen)
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1/4 лайма (выжать сок)
• 2 ст. зеленой фасоли или моркови, нарезанной кубиками или тертой
• 2 яйца

Необязательно:1/2 нарезанного перца серрано или халапеньо (если любите острое) и/или  1 ч. л. рыбного соуса для особого тайского вкуса (я использую палео-дружественный бренд Red Boat). Тоже не хочу использовать, 1 ч. л. соли поможет.

Как приготовить рыбные котлеты:

• Нарежьте сырую рыбу кусочками и бросьте в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Обрабатывайте, пока рыба не превратится в пасту.
• Смешайте остальные ингредиенты в миске и добавьте к рыбе в кухонном комбайне. Процесс, пока все ингредиенты хорошо не смешаны.
• Поставить в холодильник минимум на полчаса, чтобы тесто затвердело.
• Вручную сформируйте из теста котлетки и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, для выпекания. Продолжайте смачивать руки, если тесто становится слишком липким.
• Выпекать 35 минут в предварительно разогретой до 350 градусов духовке.
• Вы также можете обжарить их на кокосовом масле, если хотите, но я предпочитаю запекать их, потому что это менее трудоемко, и они получаются менее жирными. (В любом случае они имеют прекрасный вкус.)
• Украсить листьями кинзы и окунуть в домашний майонез или греческий йогурт с чесноком.

Как приготовить домашний майонез

• 1 яичный желток
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 3/4 стакана масла (я использую смесь оливкового масла и масла авокадо)
• 1 щепотка соли или 1/4 ч. л. рыбного соуса (лучше всего под брендом Red Boat)

Необязательно:вы также можете приправить его копченой паприкой и чесночным порошком!

Тщательно перемешайте все ингредиенты. (Хорошо подойдет погружной блендер, если он у вас есть.)

Как приготовить соус для макания с греческим йогуртом (для тех, кто не переносит молочные продукты):

• 4 унции. (1/2 стакана) греческого йогурта
• 1/2 ч. л. горчицы
• 1/2 ч. л. сока лимона или лайма
• 1/2 ч. л. яблочного уксуса
• 1 щепотка соли или рыбного соуса
• Чеснок или паприка

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

[Введите Стив]

Если вас интересуют калории и другие данные о питании, вот цифры для рыбных котлет, основанные на использовании 12 унций. лосося. В общей сложности около 890 калорий и 36 углеводов (G), 90 белков (G) и 39 жиров (G).

Анжела, спасибо за прекрасный рецепт!

Надеюсь, вам понравится =)

-Стив

P.S. – Анджела Привин из http://diyhealthblog.com/ эмигрировала в США из Украины в возрасте 5 лет. Она свободно говорит на русском, испанском, английском и тарабарском языке. Она в прошлом журналист из Нью-Йорка и много лет боролась с синдромом раздраженного кишечника, прежде чем стать блоггером и консультантом по вопросам здоровья. Когда ей было чуть за 20, она заболела болезнью Лайма, и ее лечили огромными дозами антибиотиков, а пробиотиками НИКАК не назначали. Она считает, что именно это создало бактериальный дисбаланс в ее кишечнике, который подготовил почву для СРК. Она любит готовить, но не может следовать рецептам. Вы увидите, что она сама придумывает на ходу.

Вот ее удивительный сайт рецептов:www.Paleokitchenlab.com

• 3 примера излечения:сколько времени нужно, чтобы почувствовать себя лучше?
• Уф! Эта диета не работает… Что мне делать?