Receita de outono SCD Love – Assado de costeleta de porco com ruibarbo

Se você está procurando um deleite quente e reconfortante para desfrutar em um fim de semana de outono, eu tenho a receita para você! Na verdade, minha mãe me deu a receita e era para ser um prato de verão. Mas, eu sou preguiçoso, acontece que acho que ganhei essa batalha. Este prato é uma ótima mistura de especiarias quentes e frutas doces. Seus vapores doces de ruibarbo e mel envolverão sua cozinha durante o cozimento, mas o sabor real é muito suave e agradável.

Esta receita foi um sucesso entre os meus amigos (não SCD) e vou fazê-la novamente num futuro próximo. Se você está pensando:“Mas não consigo encontrar nenhum ruibarbo nesta época do ano!?!” Pretendo experimentar em breve esta receita com maçãs e pêssegos. Eu acho que ambos vão ficar deliciosos e você deve poder substituí-los um por um com o ruibarbo. Aproveitar!

Assado de costeleta de porco com ruibarbo SCD

• 4 costeletas de porco (1″ de espessura)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• ½ colher de chá de alecrim seco (ou a gosto)
• ¼ colher de chá de sal (ou a gosto)
• ¼ colher de chá de pimenta (ou a gosto)
• 2 – ½ xícaras de ruibarbo fresco ou congelado (mandris de 1/2”)
• ¾ xícara de mel
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa* (veja abaixo)
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica em pó

*Farinha de amêndoa – eu recomendaria omitir ou dobrar para 4 colheres de sopa. Neste caso, ele é usado apenas como agente espessante para o molho de ruibarbo e 2 colheres de sopa realmente não valem a pena.



Em uma frigideira grande, doure as costeletas de porco no óleo de coco. Tempere a carne com alecrim, sal e pimenta.

Em uma tigela, misture o ruibarbo, mel, farinha, canela e pimenta da Jamaica. Mexa para cobrir o ruibarbo o mais uniformemente possível.

Em seguida, espalhe metade da mistura de ruibarbo no fundo de uma assadeira de vidro untada com manteiga (usei uma de 11” x 7” x 2”).

Coloque as costeletas de porco douradas no prato e cubra com o restante da mistura de frutas.

Cubra e asse a 350ºF por 35 minutos. Descubra e termine por mais 10 minutos ou até que os sucos fiquem claros.

Espero que gostem desta receita metade do que eu. Se você usar uma fruta diferente ou brincar com a farinha, por favor, deixe-me saber como foi nos comentários abaixo!

-Steve

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