A fermentált élelmiszerek mindenhol megtalálhatók:a megaboltoktól az éttermekig és a munkahelyekig. Ebben a bejegyzésben megvizsgáljuk, mit tehetnek az erjesztett élelmiszerek az egészségedért, és különösen a bélrendszeredért.
Ha egy ételt vagy italt élő baktériumok és élesztőgombák alakítanak át, az eredmény egy fermentált élelmiszer. A tápértéken kívül az erjesztés a következő további tulajdonságokat hozhatja ezeknek az új élelmiszereknek:
Míg a fermentált élelmiszerek jelenleg trendben vannak, még ennél is fontosabb, a tudomány azt mutatja, hogy egyes fermentált élelmiszerek jól jellemzett élő mikrobákat tartalmaznak, amelyek fogyasztásuk esetén egészségügyi előnyökkel járnak .
Az élő mikrobák fogyasztása esetén nem elegendő ahhoz, hogy az erjesztett élelmiszert a probiotikumok természetes forrásának tekintsék.
Egy Kevin Whelan által szerkesztett közelmúltban készült áttekintés rávilágít arra, hogy csak a tejből készült fermentált élelmiszerek, például a joghurt és néhány kefir tekinthetők probiotikumnak a gyomor-bélrendszer egészségére gyakorolt jótékony hatásuk miatt. Ezzel szemben nincs elegendő bizonyíték az egyéb fermentált termékek, például a kombucha, a savanyú káposzta (függetlenül attól, hogy pasztőrözött vagy nyers), a tempeh, a miso és a kimchi gasztrointesztinális egészségre gyakorolt jótékony hatásait.
Ezeknek az erjesztett tejeknek és kefireknek az egészségjavító potenciálja többféleképpen is megnyilvánul, beleértve a bélmikrobióta diverzitásának növekedését; mikrobiota gazdagítása probiotikumokkal; és jótékony vegyületeket juttatnak el a bélrendszerbe.
A joghurt két jótékony baktériumának, a Lactobacillus bulgaricusnak és a Streptococcus thermophilusnak köszönhetően csökkenti a laktóz emésztési zavarhoz kapcsolódó tüneteket, és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre .
Eközben néhány kefir segíthet a székrekedés, a laktóz felszívódási zavar és a Helicobacter pylori enyhítésében. felszámolása.t
A fermentált élelmiszerek erejének növelése érdekében megpróbálhatja kombinálni őket prebiotikumokban gazdag élelmiszerekkel. Vagyis a joghurt vagy a kefir gyümölccsel vagy magvakkal való keverése probiotikumot, prebiotikumot és számos alapvető tápanyagot biztosít, amelyek javítják az emésztést és az általános jólétet.
Ugyanakkor a probiotikus fermentált élelmiszerek és a gyümölcs kombinálása reggeliként vagy desszertként például egy érdekes alternatíva az édes és sós ételek, például a feldolgozott gabonafélék vagy fagylalt fogyasztásának elkerülésére. Ezt szem előtt tartva érthető, hogy a probiotikus fermentált tejeket miért tekintik a táplálkozási értékükön túlmutató diéta minőségi mutatóinak.
Referenciák:
Dimidi E, Rose Cos S, Rossi M és mtsai. Fermentált élelmiszerek:meghatározások és jellemzők, a bél mikrobiotára gyakorolt hatás, valamint a gyomor-bélrendszer egészségére és betegségeire gyakorolt hatás. Tápanyagok . 2019; 11. (8) bekezdése alapján. doi:10.3390/nu11081806.
Drouin-Chartier JP, Brassard D, Tessier-Grenier M és munkatársai. A tejtermék-fogyasztás és a szív- és érrendszeri eredetű klinikai kimenetelek kockázata közötti összefüggés szisztematikus áttekintése. Adv Nutr . 2016; 7(6):1026-40. doi:10.3945/an.115.011403.
Fernandez MA, Marette A. A joghurt és a gyümölcsök kombinálásának lehetséges egészségügyi előnyei probiotikus és prebiotikus tulajdonságaik alapján. Adv Nutr . 2017; 8(1):155S-164S. doi:10.3945/an.115.011114.
Mivel rendelkeznek az egészséges emberek (és te is)
A hawaii Kona-parton van néhány „titkos” strand, lélegzetelállító paradicsomi sávok, amelyek el vannak rejtve a nagyobb turisztikai helyek elől. Hawaii-on mindenhol vannak szép strandok… De én a fil
Bélinkontinencia (székletinkontinencia)
A bél inkontinencia (széklet inkontinencia) meghatározása Bélinkontinenciában szenvedő személy képe A széklet inkontinencia úgy definiálható, mint a széklet (széklet) vagy a gáz (flatus) nem szándé
A gyógyítás 80-20 törvénye
A beérkező levelek közül: „18 napja kezdtem el a programodat, és nem érzem, hogy működik. Azt hiszem, jobban érzem magam, mint voltam, de még mindig hasmenésem és bélfájdalmam van. Meddig maradok az
