Madforgiftning

Spisevaner ændrer sig. Mere mad spises nu et stykke tid efter den oprindelige tilberedning. Det betyder, at sikker fødevarehåndtering for at forhindre madforgiftning bliver vigtigere.

Spise mad, der er forurenet med skadelige mængder af bakterier (såsom Salmonella ), vira og, mindre almindeligt, parasitter, som vores kroppe ikke tåler, forårsager madforgiftning.

Almindelige symptomer omfatter:

• kvalme;
• mavesmerter;
• opkastning;
• diarré; og
• hovedpine.

Hvordan bliver fødevarer forurenet?

Bakterier er overalt - i luften, jorden og vandet. Insekter og dyr (inklusive mennesker) bærer bakterier og vil forurene enhver overflade, de rører ved.

Under de rette forhold (fugt og varme) formerer bakterier sig og producerer store kolonier i fødevarer inden for flere timer. Mad, der påvirkes på denne måde, kan stadig virke sund og normal, i modsætning til åbenlyst 'off' mad, der smager og lugter ubehageligt. Kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, æg, mejeriprodukter, tilberedte salater (inklusive frugtsalater) og kogte ris er særligt sårbare.

Viral fødevareforurening kan forekomme, når mennesker, der håndterer fødevarer, er inficeret med visse vira, eller når fødevarer vaskes eller dyrkes i forurenet vand.

Forebyggelse af madforgiftning

Du kan beskytte din familie mod madforgiftning ved at følge disse regler.

• Opbevar kolde og frosne madvarer i køleskabet eller fryseren så hurtigt som muligt efter køb.
• Vask hænder med sæbe og varmt vand før håndtering af fødevarer og mellem håndtering af rå og kogte fødevarer.
• Tjek, at køleskabets temperatur er mellem 0° og 4°C, og at fryseren er under -15°C.
• Tø frossen mad op i køleskabet eller mikrobølgeovnen for at forhindre, at bakterier vokser på ydersiden, mens indersiden forbliver frossen.
• Opbevar rå og kogte fødevarer godt adskilt i køleskabet.
• Lad ikke rå mad genforurene kogte fødevarer ved at bruge den samme kniv eller skærebræt.
• Server kold mad direkte fra køleskabet.
• Varm mad skal holdes ved kogepunktet.
• Tilberedt mad, der ikke vil blive spist med det samme, skal afkøles hurtigt og nedkøles.
• Rester skal genopvarmes til dampende varme (mindst 75°C i midten af ​​maden), hvor det er muligt.
• Skyl karklude med varmt vand og lad dem tørre mellem brug.
• Undgå at tilberede mad til andre, når du er syg, især under eller umiddelbart efter en episode med gastroenteritis.

• Diagnose for tarmkræft
• Hæmorider