Mac n' Cheese Butternut Squash

Às vezes, meu filho de 5 anos chega da escola pedindo para “comer a comida que as outras crianças têm”. Então faço o meu melhor para improvisar, como na vez em que fiz sanduíches de maçã para ele.

Às vezes as outras crianças comem Mac n’ Cheese e ele pergunta sobre isso, mas eu não tinha nenhuma ideia para ele na época. Principalmente porque eu não tolero laticínios e comer Mac n 'Cheese clássico é em parte o motivo de eu ter ficado doente em primeiro lugar, ha-ha.

Mas uma versão sem laticínios que ainda tem um gosto bom? Essa é uma ideia interessante…

É por isso que estou feliz por ter nossa amiga Angela do Paleokitchenlab.com de volta para compartilhar outra receita legal, desta vez para Butternut Squash Mac n' Cheese (incluindo uma versão sem laticínios). Concedida a versão sem laticínios não é exatamente a mesma… mas ainda é uma receita legal que eu posso comer.

Woohoo! Vou testar isso com meus filhos muito em breve 🙂

[Entra Ângela]

Ingredientes:

• 1 16 onças. Saco de salada de brócolis (pode ser feito triturando talos de brócolis ou comprá-los pré-cortados, ou usar macarrão de alga marinha ou abóbora espaguete)
• Pancetta (bacon italiano) ou bacon normal
• 1 colher de chá de sal marinho, cominho e páprica
• 2 xícaras de polpa de abóbora cozida ou cubos de abóbora crua (disponíveis já fatiados em supermercados)
• 1 xícara de caldo de carne bovina ou caldo de galinha
• 1 cebola roxa, em cubos

Direções:

• Cozinhe a abóbora no caldo e adicione temperos (você pode usar outros tipos de abóbora, como delicata ou kabocha, se preferir um sabor mais doce). Se a abóbora estiver crua, cozinhe até ficar macia e o caldo evaporar. Se a abóbora estiver cozida, use menos caldo e deixe cozinhar até formar uma consistência pastosa.
• Cozinhe a salada de brócolis no forno, com azeite de oliva (ou, se você tolerar laticínios, use manteiga derretida ou ghee)
• Asse a 350°F por 30 minutos (ou até que a salada de brócolis esteja macia)
• Em uma panela, refogue a cebola roxa e a pancetta (ou bacon) na gordura de sua preferência (não precisa muito porque o bacon é naturalmente gorduroso)
• Adicione a mistura de bacon/cebola ao molho de abóbora e misture
• Despeje o molho picante sobre a salada de brócolis

Nota:Se você tolera laticínios, dê aquele sabor de queijo adicionando uma colher de sopa de manteiga ou ghee, um pouco de fermento nutricional ou queijo ralado. Mas é bem gostoso sem ele.

Aproveite esta rotação nutritiva em um prato americano clássico.

[Entra na Jordânia]

Obrigado mais uma vez Ângela!

Aproveite 🙂

– Jordânia

Angela Privin é de http://diyhealthblog.com/ e emigrou para os EUA da Ucrânia aos 5 anos de idade. Ela fala russo, espanhol, inglês e jargão fluentemente. Ela é uma ex-jornalista em Nova York e lutou contra a IBS por anos antes de se tornar uma blogueira/consultora de saúde. Aos 20 e poucos anos, ela contraiu a doença de Lyme e foi tratada com doses maciças de antibióticos e NÃO acompanhada de probióticos. Ela acredita que foi isso que criou o desequilíbrio bacteriano em seu intestino que preparou o terreno para a SII. Ela adora cozinhar, mas não consegue seguir receitas. Você verá que ela se inventa à medida que avança.

Aqui está seu incrível site de receitas:www.Paleokitchenlab.com

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