Butternut Squash Mac n' Cheese

Nogle gange kommer min 5-årige søn hjem fra skole og beder om at "spise den mad, de andre børn har." Så jeg gør mit bedste for at improvisere, som dengang jeg lavede æblesandwicher til ham.

Nogle gange har de andre børn Mac n' Cheese, og han er blevet spurgt om det, men jeg havde ingen idéer til ham dengang. Mest fordi jeg ikke tåler mælkeprodukter og at spise klassisk Mac n' Cheese er til dels grunden til, at jeg blev syg i første omgang ha-ha.

Men en mælkefri version, der stadig smager godt? Det er en interessant idé...

Derfor er jeg glad for at have vores veninde Angela fra Paleokitchenlab.com tilbage for at dele endnu en fed opskrift, denne gang på Butternut Squash Mac n' Cheese (inklusive en mejerifri version). Indrømmet, at den mælkefri version ikke er helt den samme... men det er stadig en fed opskrift, som jeg kan spise.

Woohoo! Jeg vil meget snart teste dette af med mine børn 🙂

[Indtast Angela]

Ingredienser:

• 1 16-oz. Pose Broccoli Slaw (Kan laves ved at rive broccoli stilke eller købe dem forskåret, eller brug tang nudler eller spaghetti squash)
• Pancetta (italiensk bacon) eller almindelig bacon
• 1 tsk havsalt, spidskommen og paprika
• 2 kopper kogt butternut squash kød eller rå butternut squash terninger (kan fås i færdigskåret i købmandsbutikker)
• 1 kop oksebensbouillon eller kyllingebouillon
• 1 rødløg i tern

Rutevejledning:

• Kog butternut squashen i bouillon og tilsæt krydderier (du kan bruge andre typer squash som delicata eller kabocha, hvis du kan lide en sødere smag). Hvis squashen er rå, koges den, indtil den er blød, og bouillonen fordamper. Hvis squash er kogt, så brug mindre bouillon og lad det koge ned, indtil det danner en dejagtig konsistens.
• Bag broccolislawen i ovnen, smidt i olivenolie (eller hvis du tåler mælkeprodukter, brug smeltet smør eller ghee)
• Bag ved 350°F i 30 minutter (eller indtil broccolislawen er blød)
• Svits rødløg og pancetta (eller bacon) i en pande i valgfrit madlavningsfedt (du behøver ikke for meget, fordi bacon er naturligt fedt)
• Tilsæt bacon/løgblanding til butternut squashsaucen og bland i
• Hæld varm sauce over broccolislaw

Bemærk:Hvis du tåler mælkeprodukter, så giv det den osteagtige smag ved at tilføje en spiseskefuld smør eller ghee, en lille smule næringsgær eller revet ost. Men det er ret velsmagende uden.

Nyd dette nærende spin på en klassisk amerikansk ret.

[Enter Jordan]

Tak igen Angela!

God fornøjelse 🙂

– Jordan

Angela Privin er fra http://diyhealthblog.com/ og emigrerede til USA fra Ukraine i en alder af 5. Hun taler flydende russisk, spansk, engelsk og gibberisk. Hun er tidligere journalist i New York City og kæmpede mod IBS i årevis, før hun udviklede sig til blogger/sundhedskonsulent. I begyndelsen af ​​20'erne fik hun borreliose og blev behandlet med massive doser antibiotika og IKKE fulgt op med probiotika. Hun mener, at det var det, der skabte den bakterielle ubalance i hendes tarm, der satte scenen for IBS. Hun elsker at lave mad, men hun kan ikke følge opskrifter. Du vil se, at hun finder på sin egen, mens hun går.

Her er hendes fantastiske opskriftsside:www.Paleokitchenlab.com

• Naturens helbredende kraft
• Vælger sygdom med så meget tilbage at give