Da jeg ble diagnostisert med cøliaki i 2007, ante jeg ikke hva glutenfri mat var. Jeg hadde aldri hørt om det før, og jeg visste definitivt ikke hvor jeg skulle kjøpe det.
Men på den tiden var salget av glutenfri mat på vei opp og hadde akkurat nådd 926 millioner dollar.
Spol frem til 2013, der SPINS, et markedsundersøkelsesfirma som dekker naturproduktindustrien, rapporterte totalt $12,4 milliarder i glutenfritt salg i løpet av de 52 ukene frem til 4. august 2012. (2)
(Det er 13,4X vekst på 5 år!)
Den "glutenfrie" matindustrien tjener MYE penger, mens tilstander som cøliaki og glutenfølsomhet er trender på Twitter og får mer bevissthet hvert år.
TIME merket den glutenfrie bevegelsen #2 på topp 10-listen over mattrender for 2012...
Ikke bare det, Domino’s serverer nå glutenfri pizza...
Chelsea Clinton hadde en glutenfri bryllupskake...
Gwyneth Paltrow inkluderte glutenfrie oppskrifter i sin nye kokebok, og Elisabeth Hasselbeck bygde sitt «G-Free Diet»-merke...
Listen fortsetter og fortsetter.
Med populariteten økende, hoppet det totale antallet innovasjoner med glutenfrie påstander fra omtrent 600 i 2007 til mer enn 1600 i 2011. (3 PDF)
FDA utstedte nylig en offisiell kjennelse for å standardisere hva "glutenfri" merking betyr i USA, og befester begrepet:
"...for å bruke begrepet "glutenfri" på etiketten, må en matvare oppfylle alle kravene i definisjonen, inkludert at maten må inneholde mindre enn 20 deler per million gluten. Regelen krever også at matvarer med påstandene «ingen gluten», «fri for gluten» og «uten gluten» oppfyller definisjonen for «glutenfri». ( 4 )
Nå fører butikker som Target og Walmart disse "glutenfrie" matvarene og drar nytte av den voksende FAD. SPINS rapporterer at en undersøkelse indikerte at flertallet av de glutenfrie forbrukerne til og med handlet der for mat (se bildet nedenfor). (5 PDF)
De kanter hyllene med glutenfri frokostblanding, barer, pasta, kjeks, chips, saus, brød og pizza.
SPINS rapporterer også at det ledende salget kommer fra glutenfrie chips, frokostblandinger, brød og hovedretter (se bildet nedenfor). (6 PDF)
Det er ingen tvil om at den glutenfrie industrien vokser utrolig raskt, og når $12 milliarder-nivået med fortsatt vekst anslått inn i fremtiden. Det er langt unna den lille delen av matbutikken min i 2007. På overflaten virker det som en god ting...
Spesielt fordi «glutenfri» ofte blir omtalt som «sunn» og «bra for deg».
Men er glutenfrie chips, frokostblandinger, brød og hovedretter virkelig så sunt?
Det kan ikke benektes at personer med cøliaki eller glutenfølsomhet bør unngå all gluten. De fleste leger forteller dem at de vil klare seg hvis de følger en streng glutenfri diett. Men hvor effektivt er det glutenfrie kostholdet for de som trenger det mest?
Ny forskning tyder på at tynntarmen til opptil 60 % av voksne aldri helbreder helt fra cøliaki til tross for at de følger en glutenfri diett. (7)
I en studie av 241 cøliakipasienter var utvinningen av slimhinnen i tynntarmen 2 år etter å ha fulgt en glutenfri diett 34 % og 5 år senere var bare 66 %. (8)
Forfatterne uttalte:
"Slimhinnegjenoppretting var fraværende hos en betydelig del av voksne med CD etter behandling med en GFD."
En annen studie i 2009, publisert i The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeutics , av 465 cøliakipasienter etter 16 måneder på en glutenfri diett fant at:
"Fullstendig normalisering av duodenale lesjoner er usedvanlig sjelden hos voksne cøliakipasienter til tross for overholdelse av GFD" ( 9 )
Så med andre ord, mange av disse menneskene fulgte en glutenfri diett i årevis, og det fikset ikke tarmen deres. Det stopper ikke der...
Den samme studien fra 2009, publisert i JAPT , fant at 65 % fortsatt hadde «vedvarende intraepitelial lymfocytose», også kjent som betennelse i tarmen. (10)
Selv etter 16 måneder å ha spist glutenfritt, hadde de fortsatt alvorlig tarmbetennelse .
En studie fra 2008, i Journal of Inflammation , så på 18 symptomfrie cøliakipasienter (SFCD) og fant at de fortsatt hadde forhøyede markører for tarmbetennelse selv etter 2 år på en glutenfri diett . Forfatterne rapporterte:
“Feces fra både aktiv CD og SFCD (symptomfrie 1–2 år på en GFD) pasienter, som representerer en ubalansert mikrobiota, betraktelig økt TNF-alfa-produksjon og CD86-ekspresjon i PBMC-er, mens redusert IL-10-cytokinproduksjon og CD4-ekspresjon sammenlignet med kontrollprøver.» (11)
Betennelse skader tarmslimhinnen i tarmen og forårsaker fordøyelsesproblemer, det kan også skade arteriene i hjertet ditt og forårsake hjertesykdom, og til og med skade leddene eller forårsake revmatoid artritt. Det fører også til omtrent alle kroniske sykdommer vi kjenner til. Så det er en ganske stor sak at det ikke blir bedre på en glutenfri diett.
Hva med folk uten cøliaki eller glutensensitivitet som går glutenfrie for å gå ned i vekt eller få mer energi?
Vel, ny forskning begynner å tyde på at et glutenfritt kosthold har skadelige effekter på de gode bakteriene i tarmen vår.
En studie fra 2010, publisert i Gut Microbes, avslørte at "endringene i mikrobiotaen funnet hos friske forsøkspersoner etter en GFD var til en viss grad lik de som ble oppdaget tidligere hos pasienter etter overholdelse av en langsiktig GFD."
Forfatterne fortsatte med å si at:
“...analyse av fekal mikrobiota og diettinntak indikerte at antallet friske tarmbakterier sank, mens antallet usunne bakterier økte parallelt med reduksjoner i inntaket av polysakkarider etter å ha fulgt GFD... individer under en GFD ville være mer utsatt for overvekst av skadelige bakterier og infeksjoner, som kan være assosiert med ubehagelige symptomer og økt helserisiko." (12)
Ikke bare indikerer forskningen at det å gå glutenfritt ikke fikser tarmen eller kjøler betennelser, men at det endrer tarmfloraen din og lar dårlige bakterier vokse i tarmen.
Nylige vitenskapelige gjennombrudd viser at tarmfloraen din har evnen til å kommunisere direkte til hjernen din, og dermed påvirke humøret ditt, gi immunforsvaret informasjon om hvordan du skal handle og bidra til å kontrollere betennelse. (13) (14) (15)
Er ikke denne maten ment å være sunn? Er ikke gluten et sterkt inflammatorisk giftstoff vi bør fjerne fra kostholdet vårt? Ja...
Den voksende glutenfrie helsemoten er farlig fordi den selges som "sunn" ... men sannheten er at mest glutenfri mat fortsatt er svært giftig, bearbeidet dritt (selv uten gluten).
Gluten er et STORT problem for mange mennesker, misforstå meg rett... men det er ikke nok å bytte til et glutenfritt kosthold.
De fleste får ideen om at det vil hjelpe dem til å føle seg bedre, men forskningen viser at det ikke fungerer som annonsert. I de fleste tilfeller fortsetter folk å spise den samme typen mat som de var vant til å spise på Standard American Diet ved ganske enkelt å bytte ut glutenet med enda mer bearbeidet søppelmat (dvs. se det forrige diagrammet mitt ovenfor som indikerer at de fleste kjøper glutenfrie chips , frokostblandinger, brød og hovedretter ).
Problemet er at de fleste glutenfrie matvarer fortsatt inneholder mange giftige og inflammatoriske ingredienser som gjør deg sykere. For å oppsummere det hele er det en enorm forskjell mellom sunn og usunn glutenfri mat der ute.
Og for å være ærlig:mest glutenfri mat er ikke "ekte mat" i det hele tatt. Det er søppelmat med sunne klær på.
Hva om det fantes en måte å roe ned immunsystemet og la det begynne å reparere skaden?
En som gikk langt bak å fjerne gluten.
Basert på arbeidet til Dr. Alessio Fasano, er en av de første stedene å starte lekk tarm … og vi er her for å hjelpe deg.
Vi arrangerer en gratis presentasjon på nett kalt "Hvordan slå av autoimmuniteten din – og gjenopprette et sunt immunsystem."
Det er helt gratis, og i det dykker vi dypt inn i tarmhelsen din og hvordan du kan begynne å stoppe immunsystemet fra å angripe seg selv. Vi snakker spesifikt om hva du trenger å spise (utover glutenfri) samt trinnene jeg brukte for å helbrede tarmen min og slå av cøliaki når jeg ble glutenfri var ikke å kutte den.
Du kan registrere deg for setet ditt her: http://healthygut.com/autoimmune-webinar/
Du kan bruke år på å prøve å finne ut hvordan du "fikser" immunforsvaret ditt på en glutenfri diett ... eller du kan registrere deg for dette gratis en-times webinaret og vi viser deg hvordan vi gjorde det.
Hvis du ikke kan delta live, sender vi deg opptaket, men du må klikke her for å registrere deg for å være sikker på at du får lenken neste morgen.
Som en som led av autoimmun sykdom i årevis og nesten ga opp håpet, kjenner jeg din kamp. Jeg håper du blir med oss på webinaret for å lære mer om hvordan jeg slo av autoimmunresponsen min og gjenopprettet helsen min.
Jeg er så takknemlig for å støtte deg i helse.
-Jordan
P.S. – Du kan registrere deg for vår autoimmune presentasjon her (det er helt gratis å delta):http://healthygut.com/autoimmune-webinar/
Leaky Gut Syndrome er ikke bare skummelt, men ekstremt farlig for helsen din
Selv om dette bildet er en tegneserie, gjelder denne artikkelen for en farlig tilstand inne i kroppen til både menn og kvinner … og denne diskusjonen gjelder også selv om du ikke har noen fordøyelsesp
Forstå IBS på frokost-TV
April er IBS bevissthetsmåned! Jeg gikk på frokost-TV for å diskutere forståelse av IBS, spesifikt, avsløre myter i IBS og FODMAP! Spesielt mytene jeg ofte hører IBS er en diagnose av ekskludering og
Antibiotika ofte nok for blindtarmbetennelse for barn
Siste fordøyelsesnyheter Når nyretransplantasjon mislykkes, er det best å prøve på nytt Ikke la halsbrann ødelegge høytiden din Etterspørselen etter levertransplantasjon øker kraftig Lavdose CT-skann
